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Documentation
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Du boeuf bio à l'équilibre
Le 12 octobre 2021, une équipe du Siresco avec Michel NUNG, vice-président délégué à la qualité, à la diversité alimentaire et au plaisir à table sont allés à la rencontre d'agriculteurs dans leur ferme à Guigny dans les Hauts-de-France.
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Du pain bio Ile-de-France
Le Siresco propose du pain bio et local à ses convives, confectionné par un artisan boulanger bio en Ile-de-France.
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Ecrasé de pommes de terre, pois cassés au curry
Réalisez vous-même un délicieux écrasé, simple et rapide.
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Edition d'automne de Frutti & Veggi et la Fraich'Force
En partenariat avec Interfel et Restau'Co, le Siresco a proposé 24 animations sensorielles autour des fruits et légumes frais d'hiver en octobre, novembre et décembre 2022.
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Élection du Président et des 9 Vice-Président(e)s
La séance d’installation du nouveau Comité syndical du Siresco s’est tenue le mardi 28 juillet 2020 à Ivry-sur-Seine.
Lors de la séance les 34 élus représentant les 19 villes adhérentes ont élu le nouveau président du Siresco et 9 vice-présidents. -
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Engagé pour du melon IGP du Haut-Poitou
Depuis juillet et jusqu’au mois de septembre, les convives découvrent les melons IGP du Haut-Poitou et le 16 septembre une pastèque bio. Le mercredi 30 juin 2021, une équipe du Siresco accompagnée par Michel NUNG, Vice-président, délégué à la qualité, à la diversité alimentaire et au plaisir à table sont allés à la rencontre du producteur dans ses champs.
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Engagements Mon Restau Responsable® 2019-2021
Le Siresco a pris 13 engagements pour une restauration durable pour la période 2019-2021, c'est le 3e volet d'engagements depuis 2015 qui s'inscrivent dans une démarche de progrès continue.
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Être à l’écoute des convives
Pour être à l’écoute des convives et connaître les appréciations sur les menus, le Siresco dispose de commissions nutrition, d’enquêtes de satisfactions et de chargés de relation avec les villes.
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Etude environnementale : transition des contenants réemployables
Le jeudi 30 septembre 2021, Frédéric SOUCHET, est intervenu lors du forum Agores pour présenter l'étude d'impact environnemental pour la transition des barquettes en plastiques vers des contenants réemployables.
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Evaluer la satisfaction des convives
Dans le cadre des 15 engagements 2019 pour une restauration durable, le Siresco a réalisé une enquête pour sonder les enfants de tous les restaurants des 19 villes adhérentes. Les enfants ont donné la note moyenne de 7,3/10 à la restauration scolaire.
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Excellents Excédents ! La solidarité dans l’assiette
Collecter les surplus alimentaires issus de la restauration collective pour préparer des repas à destination des bénéficiaires d’associations caritatives est la mission quotidienne d’Excellents Excédents qui confectionne environ 6 000 repas par mois. Une démarche alliant réduction du gaspillage alimentaire et solidarité.
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Exemple de service 1
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Exemple de service 2
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Expérimentation de contenants réemployables en inox
Au mois d'avril, le Siresco démarrera une 2ème expérimentation de livraison des repas dans des contenants réemployables.
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Expérimentation portage à domicile
Le Siresco en partenariat avec l'entreprise Uzage et le centre communal d'action sociale de la ville d'Ivry-sur-Seine ont mené une expérimentation sur les portages à domicile.
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FAQ
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Far breton
A accommoder avec des pommes ou des pruneaux, ou à déguster nature, le far breton est un incontournable de la cuisine bretonne très simple et rapide à réaliser.
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Fête de la gastronomie
Le vendredi 25 septembre 2020, un menu pour régaler les papilles des enfants qui dégusteront des betteraves et de la purée de courges bio et locaux. Pour ce menu à thème, un pain au maïs sera servi aux enfants.