Far breton

Ingrédients :

• 30 pruneaux d’Agen
• 1 litre de lait entier
• 250 g de farine tamisée
• 5 gros oeufs
• 150 g de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé
• huile et beurre
• rhum ambré
• sel

• La veille, placer de l'eau et un peu de rhum brun dans un bol et faire tremper une trentaine de pruneaux

• Préchauffer le four • Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits au milieu, mettre une pincée de sel, une cuillère à soupe d’huile et les oeufs

• Incorporer avec une spatule en bois, ajouter le sucre et un paquet de sucre vanillé puis mélanger

•  Incorporer progressivement le lait entier, quand la pâte est bien lisse, ajouter un petit verre de rhum

• Verser la préparation dans un moule à manqué grand format assez haut, beurré et fariné

• Répartir les pruneaux égouttés • Cuis à 210 °C pendant 15 minutes et à 180 °C pendant 40 minutes

• Surveiller la cuisson, la température doit être baissée quand la croûte est dorée

• Démouler quand il est tiède et déguster ce far breton, tiède ou froid • Ce far peut être un bien sympathique goûter de fête.

Pour le servir, couper-le en tranches, en cubes ou en rectangles selon la forme du moule.

Variantes : des pommes, des raisins ou des abricots secs peuvent très bien remplacer les pruneaux, ou nature.