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Portes ouvertes de la cuisine de Bobigny
Le samedi 13 octobre 2018, la cuisine de Bobigny a ouvert ses portes pour faire découvrir les coulisses de la réalisation des repas aux 100 visiteurs venus à la rencontre des cuisiniers.
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Pourquoi développer la bio en restauration collective ?
"L’évolution de la restauration collective vers l’agriculture bio, n’est pas un luxe, mais est une nécessité planétaire." Découvrez les interventions de Jacques CAPLAT en vidéo.
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Préparations chaudes
Les cuisiniers des préparations chaudes réalisent les potages, les plats principaux et les garnitures.
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Préparations froides
L’équipe des préparations froides réalise les salades composées, la découpe des crudités, la vinaigrette, les découpes de fromages, de tartes sucrées et salées, de terrines…
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Réception dans les offices des villes adhérentes
Le personnel des offices des restaurants scolaires des villes adhérentes réceptionnent les repas livrés, les contrôlent et les conservent à la température adéquate.
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Romainville
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Saint-Maximin
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Saint-Vaast-Lès-Mello
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Service public : l'assiette en commun
Le Siresco a coorganisé les deuxièmes rencontres de la restauration collective avec 7 autres syndicats intercommunaux de restauration collective d'Ile-de-France, le samedi 15 octobre 2011 à Ivry-sur-Seine.
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Siresco - Lettre d'information n°100
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Siresco - Lettre d'information n°101
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Siresco - Lettre d'information n°102
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Siresco - Lettre d'information n°103
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Siresco - Lettre d'information n°104
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Siresco - Lettre d'information n°105
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Siresco - Lettre d'information n°106
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Siresco - Lettre d'information n°83
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Siresco - Lettre d'information n°84
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Siresco - Lettre d'information n°85
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Siresco - Lettre d'information n°86