Lettre d’information№ 84

Le Siresco est au coeur de l'actualité des enjeux de la restauration collective. Depuis le 1er novembre les repas végétariens sont obligatoires une fois par semaine. Un an avant l'application de la loi Egalim, le Siresco proposait déjà au moins un repas végétarien par semaine. Pour la 4e année consécutive, le syndicat propose grâce à Interfel, 45 animations pour 4500 enfants, de novembre à décembre 2019, sur la découverte des fruits et légumes. Le Siresco a également créé une animation "A la découverte des légumineuses" pour les restaurants scolaires, le tournage du tutoriel vidéo a été réalisé dans une école d'Arcueil. Pour comprendre la démarche du Siresco pour réduire les aliments ultra-transformés et les additifs, un article précise comment cette problématique est travaillée à travers deux axes, le référentiel Ecocert et l'accompagnement de la classification SIGA. Depuis avril 2018, les cuisines de Bobigny et d'Ivry-sur-Seine ont valorisé plus de 30.000 portions de repas grâce à Excellents Excédents, le ministère de l'Agriculture a fait un reportage sur ce sujet à l'occasion de la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire.