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Philippe BOUYSSOU
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Photos/Vidéos
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Pique-niques
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Plan d'action 2021
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Plateaux repas
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Plonge et nettoyage
L’atelier de la plonge nettoie au fur et à mesure de la journée les ustensiles utilisés par les cuisiniers et à la fin de la production chaque atelier est entièrement nettoyé et désinfecté.
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Plus de repas à domicile pour les plus fragiles depuis le confinement
Le Siresco a souhaité dès le début de la pandémie du Coronavirus s'organiser pour garantir la livraison des repas aux personnes âgées et dépendantes, le nombre de repas ainsi portés au domicile a beaucoup augmenté depuis le début de la crise.
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Plusieurs centenaires parmi les bénéficiaires des repas à domicile
Pendant la pandémie du Coronavirus, le Siresco garanti la livraison des repas aux personnes âgées et dépendantes. Le Directeur Général des Services, Frédéric Souchet, est allé sur le terrain pour suivre le portage à domicile, qui compte plusieurs centenaires.
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Politique de protection des données personnelles
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Pour une assiette de qualité
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Pour une restauration Durable
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Poursuite des tests pour des contenants durables
Le Siresco poursuit ses expérimentations pour remplacer les barquettes en polypropylène, un test avec des plats en verre a débuté le mardi 23 juin 2020 à la cuisine d’Ivry-sur-Seine.
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Préparation de l'expérimentation pour la sortie du plastique
Le SIRESCO poursuit activement ses expérimentations pour trouver des alternatives pour remplacer les barquettes en polypropylène, une expérimentation avec des prototypes de conditionnements, en inox et en verre commence en février 2020.
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Préparations chaudes
Les cuisiniers des préparations chaudes réalisent les potages, les plats principaux et les garnitures.
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Préparations froides
L’équipe des préparations froides réalise les salades composées, la découpe des crudités, la vinaigrette, les découpes de fromages, de tartes sucrées et salées, de terrines… Ces préparations sont ensuite, pesées, mises en barquettes sur une chaîne de conditionnement pour être operculées et étiquetées.
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Prévention santé et bien-être
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Publications
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Publications du Siresco
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Qualité et santé