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Manger en Santé, le bien-être dans l'assiette
Les 3es rencontres de la Restauration collective ont réuni plus de 110 élus et professionnels le samedi 30 novembre 2013. Retrouvez les thématiques discutées et les photos de l'événement.
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Marly-la-Ville
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Mitry-Mory
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Nathalie DIJOUX
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Nouvelles recettes végétales
Pour diversifier la palette de menus à base de protéines végétales, le Siresco créé et expérimente de nouvelles recettes.
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Philippe BOUYSSOU
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Plonge et nettoyage
L’atelier de la plonge nettoie au fur et à mesure de la journée les ustensiles utilisés par les cuisiniers et à la fin de la production chaque atelier est entièrement nettoyé et désinfecté.
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Portes ouvertes de la cuisine d'Ivry-sur-Seine
Le samedi 16 mars 2019, la cuisine d’Ivry-sur-Seine a ouvert ses portes aux 165 visiteurs venus à la rencontre des cuisiniers.
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Portes ouvertes de la cuisine de Bobigny
Le samedi 13 octobre 2018, la cuisine de Bobigny a ouvert ses portes pour faire découvrir les coulisses de la réalisation des repas aux 100 visiteurs venus à la rencontre des cuisiniers.
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Pourquoi développer la bio en restauration collective ?
"L’évolution de la restauration collective vers l’agriculture bio, n’est pas un luxe, mais est une nécessité planétaire." Découvrez les interventions de Jacques CAPLAT en vidéo.
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Préparations chaudes
Les cuisiniers des préparations chaudes réalisent les potages, les plats principaux et les garnitures.
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Préparations froides
L’équipe des préparations froides réalise les salades composées, la découpe des crudités, la vinaigrette, les découpes de fromages, de tartes sucrées et salées, de terrines…
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Réception dans les offices des villes adhérentes
Le personnel des offices des restaurants scolaires des villes adhérentes réceptionnent les repas livrés, les contrôlent et les conservent à la température adéquate.
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Romainville
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Saint-Maximin
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Saint-Vaast-Lès-Mello
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Service public : l'assiette en commun
Le Siresco a coorganisé les deuxièmes rencontres de la restauration collective avec 7 autres syndicats intercommunaux de restauration collective d'Ile-de-France, le samedi 15 octobre 2011 à Ivry-sur-Seine.
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Sonia LEMLOUM
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test
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Tournage potage bio local - Ecole Joliot Curie à Champigny-sur-Marne
Le jeudi 3 décembre 2020, les enfants du restaurants scolaire de l'école Joliot Curie à Champigny-sur-Marne ont participé au tournage du film "Le potage bio local du champ à l'assiette"