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Plan d'action 2021
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Plateaux repas
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Plonge et nettoyage
L’atelier de la plonge nettoie au fur et à mesure de la journée les ustensiles utilisés par les cuisiniers et à la fin de la production chaque atelier est entièrement nettoyé et désinfecté.
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Plonge et nettoyage
L’atelier de la plonge nettoie au fur et à mesure de la journée les ustensiles utilisés par les cuisiniers et à la fin de la production chaque atelier est entièrement nettoyé et désinfecté.
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Politique de protection des données personnelles
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Portes ouvertes de la cuisine d'Ivry-sur-Seine
Le samedi 16 mars 2019, la cuisine d’Ivry-sur-Seine a ouvert ses portes aux 165 visiteurs venus à la rencontre des cuisiniers.
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Portes ouvertes de la cuisine de Bobigny
Le samedi 13 octobre 2018, la cuisine de Bobigny a ouvert ses portes pour faire découvrir les coulisses de la réalisation des repas aux 100 visiteurs venus à la rencontre des cuisiniers.
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Pour une assiette de qualité
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Pour une restauration Durable
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Pourquoi développer la bio en restauration collective ?
"L’évolution de la restauration collective vers l’agriculture bio, n’est pas un luxe, mais est une nécessité planétaire." Découvrez les interventions de Jacques CAPLAT en vidéo.
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Préparations chaudes
Les cuisiniers des préparations chaudes réalisent les potages, les plats principaux et les garnitures.
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Préparations chaudes
Les cuisiniers des préparations chaudes réalisent les potages, les plats principaux et les garnitures.
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Préparations froides
L’équipe des préparations froides réalise les salades composées, la découpe des crudités, la vinaigrette, les découpes de fromages, de tartes sucrées et salées, de terrines…
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Préparations froides
L’équipe des préparations froides réalise les salades composées, la découpe des crudités, la vinaigrette, les découpes de fromages, de tartes sucrées et salées, de terrines… Ces préparations sont ensuite, pesées, mises en barquettes sur une chaîne de conditionnement pour être operculées et étiquetées.
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Prévention santé et bien-être
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Publications
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Publications du Siresco
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Qualité et santé
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