Pâte à crêpes

Recette :

• Dans un grand saladier, réunis la farine et le sel.
• Incorpore les œufs un par un, en mélangeant bien au fouet pour que la pâte soit homogène.
• Ajoute progressivement la moitié du lait au mélange jusqu’à absorption complète, puis ajoute l’huile. Mélange bien le tout et délaye avec le reste du lait.
• Couvre le récipient puis laisse reposer une heure à température ambiante.
• Quand tout est prêt pour la cuisson, vérifie la fluidité de la pâte et n’hésite pas à ajouter un peu de lait si elle est trop épaisse. Avec l’aide d’un·e adulte, fais bien chauffer la poêle à crêpes ou la crêpière avant de cuire les crêpes sans quoi elles accrocheront.
• Verse une petite louche de pâte. Répartis-la en bougeant la poêle avec un mouvement de rotation. Quand le tour de la crêpe se colore en roux clair : on la fait sauter pour la retourner ! Laisse cuire environ une minute de ce côté et elle est prête.

Pour réduire le temps de repos de moitié, tu peux faire tiédir le lait avant de l'ajouter à la farine, cela permet aussi de faciliter la dissolution de la farine, donc d’éviter les grumeaux.