Vidéo-conférence/Débat - Quel niveau de qualité pour la restauration scolaire ?

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Le président, Philippe Bouyssou, les vice-président·e·s du Siresco et les élu·e·s des 19 villes adhérentes au service public de restauration collective, le Siresco, invitent les parents d’élèves, dans la continuité du débat du 3 mai 2021 sur “Les alternatives aux conditionnements en plastique pour la restauration scolaire” à un point d’étape sur le niveau de qualité de la restauration collective et sur les enjeux à venir.

Ce débat a pour objectif de présenter les évolutions de la restauration collective déjà réalisées et les futures évolutions possibles pour continuer d’améliorer la qualité dans l’assiette, et également de présenter l’impact financier des mutations majeurs de la restauration collective pour répondre aux exigences de la loi EGalim.

Les thèmes abordés sont : 

• La démarche Mon restau Responsable®, Patrice Raveneau, Coordinateur national projet Mon Restau Responsable®, Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme.
• Le label “Ecocert en cuisine”, Lise Pujos, responsable du label En Cuisine.
• La structuration des filières bio en Île-de-France, Frédéric Frings, vice-président de la Coopérative Bio Île-de-France.
• Les nouvelles recettes des chefs du Siresco avec des sauces traditionnelles, chefs de cuisine du Siresco.