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Depuis les premières rencontres de la restauration collective "De la terre à l’assiette", en 2010, le Siresco est engagé dans une démarche de restauration durable et a contribué à structurer l’offre locale en agriculture biologique dès 2012.
Le soutien et la participation à la structuration et au développement de l’offre régionale en agriculture biologique est un des engagements du Siresco, c’est un enjeu essentiel pour la restauration collective.
La diversité alimentaire étant importante dans la confection des repas du Siresco, nos chefs de cuisine proposeront des carottes bio locales provenant de la ferme de Nicolas Rocipon situé à Melz-sur-seine dans le département de la Seine-et-Marne.
Le Saviez-vous :
Vous ne le saviez peut-être pas mais au départ, la carotte était blanche. Et oui, comme elle pousse sous terre, elle ne voit pas le soleil, c'est pourquoi elle n'est pas pigmentée. La carotte est orange seulement depuis le 19ème siècle.
