Visite des unités de production culinaire

Réception dans les offices des villes adhérentes

 

Le personnel des offices des restaurants scolaires des villes adhérentes réceptionnent les repas livrés, les contrôlent et les conservent à la température adéquate.

 

Quelques heures avant le repas, les denrées sont mises en œuvre : les plats chauds sont remis en température, les fromages, fruits, tartes sont découpés… et le tout est mis en plat ou en assiette en fonction du type de service à table ou en self.

 

 Voir l’étape précédente