Actualités http://www.siresco.fr/fr fr Vidéo-conférence - Les alternatives aux conditionnements en plastique pour la restauration scolaire http://www.siresco.fr/fr/actualites/video-conference-les-alternatives-aux-conditionnements-en-plastique-pour-la-restauration <span>Vidéo-conférence - Les alternatives aux conditionnements en plastique pour la restauration scolaire</span> <span><span lang="" about="/fr/user/670" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">duhamel</span></span> <span>mar 04/05/2021 - 15:53</span> Le lundi 3 mai 2021, un débat en direct entre élus, scientifiques et parents d'élèves a été organisé sur la chaîne Youtube du Siresco à 18h30. Événement <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/2021.05.03%20confe%CC%81rence%20de%CC%81bat_0.png?itok=BogoKUOc 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/2021.05.03%20confe%CC%81rence%20de%CC%81bat_0.png?itok=xs3Jxuno 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/2021.05.03%20confe%CC%81rence%20de%CC%81bat_0.png?itok=O7KPWMgf 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/2021.05.03%20confe%CC%81rence%20de%CC%81bat_0.png?itok=HyvCpoe9 2x"> <img src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/2021.05.03%20confe%CC%81rence%20de%CC%81bat_0.png?itok=YC6miVb1" alt=""> </picture> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-bodytext"> <p>Le président, Philippe Bouyssou, les vice-président-e-s du Siresco et les élu-e-s des 19 villes adhérentes au service public de restauration collective, le Siresco, invitent les parents d'élèves, à un échange sur les solutions possibles pour remplacer les barquettes en plastiques, avec la participation de Christophe Hébert, président d'Agores (association nationale des directeurs de la restauration collective).</p> <p>Ce débat a pour objectif de mieux cerner les problématiques et les solutions possibles, et d'échanger avec les parents d'élèves sur cette mutation majeure de la restauration scolaire.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-bodytext"> <h3>Les thèmes scientifiques abordés sont :</h3> <ul> <li>Les impacts des perturbateurs endocriniens et les risques connus et inconnus des plastiques, Jean-Baptiste Fini, biologiste spécialiste des perturbateurs endocriniens, professeur du Muséum national d'histoire naturelle.</li> <li>Les matériaux biosourcés dans un contexte de remise en cause des plastiques traditionnels - Matériaux destinés au contact alimentaire, Véronique Coma, enseignante-chercheuse, à l'Université de Bordeaux.</li> <li>Les aciers inoxydables utilisés dans l'industrie alimentaire, Yann Le Petitcorps, professeur, à l'IUT de Bordeaux et Université de Bordeaux.</li> </ul> <h3>Un débat essentiel éclairer la question</h3> <p>Le débat a été très suivi, jusqu'à 160 personnes en direct sur Youtube et déjà plus de 500 vues, au lendemain de la diffusion.</p> <p>Le Siresco remercie chaleureusement tous les participants, scientifiques, élus, parents d'élèves, professionnels de la restauration collective pour la contribution à cet échange sur cette mutation majeure que la restauration collective réalise actuellement en France.</p> <p>Un deuxième débat sera organisé au deuxième semestre de l'année 2021 pour poursuivre le travail au regard des avancées des expérimentations, de la recherche et développement et les différentes solutions techniques envisagées.</p> <h3>Revisionner la vidéo-conférence - Les alternatives aux conditionnements en plastique pour la restauration scolaire</h3> </div> </div> </div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <h2 class="title"></h2> <div><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/3K_LleKS3dk?start=575" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe></div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1000x1500__image_scale/public/media/images/Capture%20d%E2%80%99e%CC%81cran%202021-05-03%20a%CC%80%2011.55.21.png?itok=YYKsYZK2"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Tue, 04 May 2021 13:53:56 +0000 duhamel 4995 at http://www.siresco.fr Actions pour des contenants réemployables http://www.siresco.fr/fr/actualites/actions-pour-des-contenants-reemployables <span>Actions pour des contenants réemployables</span> <span><span lang="" about="/fr/user/670" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">duhamel</span></span> <span>lun 26/04/2021 - 23:38</span> Le Siresco est très actif pour trouver les solutions techniques afin de remplacer les barquettes en polypropylène, de nombreuses actions et expérimentations sont menées dans ce sens. Innovation <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/DSC_0087.JPG?itok=dR_yJZzi 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/DSC_0087.JPG?itok=NKFkCo5X 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/DSC_0087.JPG?itok=fTjKx6eZ 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/DSC_0087.JPG?itok=_aE-78E9 2x"> <img src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/DSC_0087.JPG?itok=VYOaKlJW" alt=""> </picture> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2>Poursuite du travail RECOLIM</h2> <h3>Rappel des expérimentations menées en 2020</h3> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <a href="http://www.siresco.fr/sites/default/files/media/images/2020.10.16%20Expe%CC%81rimentation%20Arcueil%20restaurant%20scolaire%20b.JPG" class="fancyboxGalerie link-external" data-fancybox="gallery-id-1912" data-caption="" data-alt="" title=""> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/2020.10.16%20Expe%CC%81rimentation%20Arcueil%20restaurant%20scolaire%20b.JPG?itok=4IdP0RaT"> </a> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Le contexte sanitaire a perturbé le calendrier initialement prévu mais les essais de conditionnement des plats principaux en verre et en inox dans le cadre du projet RECOLIM (programme de REemploi des COntenants alimentaires pour anticiper la loi EgaLIM) ont bien été réalisés en 2020. Les préparations ont été cuisinées puis conditionnées directement dans les plats en inox ou des plats prototype en verre sur la cuisine centrale d'Ivry-sur-Seine. Les plats ont été livrés sur les écoles par les chauffeurs du Siresco selon leur circuit habituel.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/2020.10.16%20Expe%CC%81rimentation%20Arcueil%20restaurant%20scolaire%20re%CC%81chauffe%20des%20plats.JPG?itok=NlkndqgW"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Les plats "sales" ont été ensuite récupérés sur les écoles par notre partenaire du projet Recolim : <a href="https://uzaje.com/fr/" target="_blank">Uzaje</a> qui a assuré leur nettoyage puis leur retour à la cuisine centrale.</p> <ul> <li>Expérimentation en verre (prototypes) : école maternelle Louise MICHEL à Arcueil le 8 et 16 octobre 2020 (20 repas adultes et 102 repas enfants) / école maternelle  Guy MOQUET à Ivry-Sur-seine le 12 et 19 novembre 2020 (36 repas adultes et 96 repas maternelles).</li> <li>Expérimentation en inox : école maternelle Guy MOQUET à Ivry-sur-Seine du 2 au 6 novembre 2020 (36 repas adultes et 96 repas maternelles).</li> </ul> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Les retours des restaurants scolaires</h3> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <a href="http://www.siresco.fr/sites/default/files/media/images/2020.10.16%20Patrick%20Bey%20chef%20de%20cuisine%20d%27Ivry-sur-Seine%20test%20avec%20les%20enfants%20flou.jpg" class="fancyboxGalerie link-external" data-fancybox="gallery-id-1949" data-caption="Patrick Bey, chef de cuisine d&#039;Ivry-sur-Seine à table avec les enfants à Arcueil lors de l&#039;expérimentation des contenants en verre" data-alt="" title=""> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/2020.10.16%20Patrick%20Bey%20chef%20de%20cuisine%20d%27Ivry-sur-Seine%20test%20avec%20les%20enfants%20flou.jpg?itok=A0-NpAE2"> </a> <figcaption class="caption"> Patrick Bey, chef de cuisine d&#039;Ivry-sur-Seine à table avec les enfants à Arcueil lors de l&#039;expérimentation des contenants en verre </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Ces tests ont été accueillis par les agents des Villes avec un grand intérêt et beaucoup d'enthousiasme. Les retours d'expérience précis nous ont été très utiles pour compléter l'étude globale menée sur les expérimentations, dont les résultats ont été présentés au niveau national en novembre 2020, à travers une vidéo et un dossier technique complet. Pour en savoir plus, lire l'article <a href="https://www.siresco.fr/fr/actualites/transition-pour-des-contenants-reemployables" target="_blank">Transition pour des contenants réemployables.</a><br /> Tous les agents d'office et animateurs présents sont unanimes, ces nouveaux plats améliorent très nettement la présentation des préparations et s’apparentent à ceux que l'on utilise "à la maison", en particulier le verre.<br /> Parmi les difficultés majeures rencontrées, le poids est beaucoup plus important pour les plats en inox et encore davantage pour les prototypes en verre, à chaque étape du process (en cuisine centrale, lors du transport, dans le restaurant de l'école et au lavage) et la nécessité de prévoir des surfaces de stockages supplémentaires pour le rangement des nouveaux conditionnements.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2>Actions et recherches en 2021</h2> <h3>Accompagner les expérimentations des villes</h3> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/2020.11.02%20IMG_0723%20flou.jpg?itok=aU5q2stk"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Lors du webinaire du 25 mars 2021, le Siresco a présenté aux responsables de restauration des villes adhérentes l'état d'avancement des travaux de recherche et développement, et d'expérimentations.</p> <p>Le Siresco a proposé d’accompagner techniquement les villes adhérentes qui veulent expérimenter la remise en température en contenants inox sur un restaurant. ​Le Siresco propose également une expérimentation de conditionnement et de livraison en contenants réemployables inox sur une période de deux semaines en maternelle en 2021 pour les villes qui le souhaitent.​</p> <p>Le Siresco a pour projet de réaliser à la rentrée 2021 une expérimentation sur une année complète en contenants réemployables en verre à partir de la cuisine d’Ivry-sur-Seine, avec des contenants en verre  expérimentaux qui sont en développement, il n'existe pas de contenant verre pour la restauration scolaire au format Gastronorme.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Des cobots pour résoudre un problème de poids</h3> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/cobot-11.png?itok=h14AoHZt"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Un des principaux frein à la transition vers des contenants réemployables, c'est le poids des contenants en verre et inox. Le volume important de plats préparés dans les cuisines centrales du Siresco, nécessite de trouver des solutions pour ne pas dégrader les conditions de travail des agents. Des tests avec des outils d'aide à la manutention et au conditionnement avec l'entreprise <a href="https://www.happymanut.net/news/projet-recolim-ou-en-sommes-nous-dans-la-suppression-du-plastique/" target="_blank">Happymanut</a>, spécialiste de l'ergonomie ont commencé dans le cadre du groupe Recolim.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <a href="http://www.siresco.fr/sites/default/files/media/images/DSC_0084.JPG" class="fancyboxGalerie link-external" data-fancybox="gallery-id-1977" data-caption="Les vice-président-e-s du Siresco à la présentation des contenants en verre et à l&#039;expérimentation des cobots à Ivry-sur-Seine le 3 décembre 2020." data-alt="" title=""> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/DSC_0084.JPG?itok=XDr3g5Kz"> </a> <figcaption class="caption"> Les vice-président-e-s du Siresco à la présentation des contenants en verre et à l&#039;expérimentation des cobots à Ivry-sur-Seine le 3 décembre 2020. </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Les premiers essais ont eu lieu sur la cuisine centrale d'Ivry-sur-Seine les 2 et 3 décembre 2020 dans la pièce des préparations froides, spécialement réservée pour ces deux jours aux essais.</p> <ul> <li>Le cobot a été utilisé pour venir déposer les contenants inox et verre depuis leur caisse de rangement sur la ligne de conditionnement, il s'agit du dépilage.</li> <li>Ensuite le cobot a été testé pour effectuer la pose puis la fermeture des couvercles sur les bacs.</li> <li>Le troisième test a consisté à la récupération des contenants fermés pour les empiler dans les caisses de transports.</li> </ul> <p>Les opérations de dépilage et d'empilage ont bien fonctionné, néanmoins le système proposé n'a pas été concluant sur la pose des couvercles sur les contenants.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/cobot-3.png?itok=86fBe8R4"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Un deuxième essai de cobotisation a été organisé les 28 et 29 janvier 2021 au Syrec. Lors de cet essai l'entreprise Happymanut a validé le bon fonctionnement du dépilage et de l'empilage en optimisant la cadence des bacs transportés puisque le cobot est en capacité de pouvoir récupérer 3 bacs en même temps<strong>.</strong><br /> Une nouvelle étape de cobotisation a également été testée : le port puis l'empilage des cagettes de transports. En revanche la pose du couvercle n'est pas convainquante et une nouvelle solution devra être trouvée pour assurer cette opération.<br /> Ces premiers tests sont très positifs et concluants, l'entreprise HappyManut poursuit ses recherches en développement.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Recolim</h3> <p>En 2021, le groupe Recolim a engagé une étude d'impact environnemental sur le remplacement des conditionnements en plastique par des contenants en inox dont les conclusions seront communiquées en milieu d'année.</p> <p>Le groupe travaille également sur des possibilités de thermoscellage pour la fermeture des plats en inox et en verre.</p> <h3>Agores</h3> <p>Les résultats de Recolim seront intégrés dans l'acte 2 du "Livre blanc : Les alternatives aux conditionnements en plastique", piloté par l'association Agores au niveau national qui paraîtra au cours de l'année 2021. Le Siresco participe activement et contribue à la rédaction de certains sujets.</p> <h3>Création d'un groupement national de commandes</h3> <p>Le Siresco participe à la constitution d'un groupement de commandes avec plusieurs villes de France pour dynamiser la recherche et le développement et mutualiser le coût des achats de matériels, notamment pour le développement de cobots et l'achat des contenants réemployables.</p> </div> </div> </div> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments--2" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Mon, 26 Apr 2021 21:38:22 +0000 duhamel 4939 at http://www.siresco.fr Visite du fournisseur de fruits Bio http://www.siresco.fr/fr/actualites/visite-du-fournisseur-de-fruits-bio <span>Visite du fournisseur de fruits Bio</span> <span><span lang="" about="/fr/user/672" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">malbero</span></span> <span>jeu 22/04/2021 - 10:43</span> Dans la continuité de notre démarche de restauration durable et de qualité, le Siresco est engagé via ses engagements Mon restau responsable® à des objectifs qualitatifs et quantifiables pour des achats responsables. Depuis 2019, des audits sont donc régulièrement organisés chez les fournisseurs par les équipes du Siresco. Fruits bio <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/DSC_0240_0.JPG?itok=AAin6msi 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/DSC_0240_0.JPG?itok=pn46IP9H 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/DSC_0240_0.JPG?itok=CTAGH4s_ 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/DSC_0240_0.JPG?itok=PsRv6Ln- 2x"> <img src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/DSC_0240_0.JPG?itok=7ikyRHyv" alt=""> </picture> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2>Visite de découverte et d'échanges</h2> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/DSC_0228.JPG?itok=cu3Gy4qp"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p style="text-align:start"><span style="font-size:medium"><span style="font-family:Calibri, sans-serif"><span style="color:#000000"><span style="font-style:normal"><span style="font-weight:normal"><span style="white-space:normal"><span style="text-decoration:none">Le 3 février dernier, <span style="color:black">les équipes du Siresco</span> avec Michel NUNG, Vice-président, <span style="color:black">délégué à la qualité, à la diversité alimentaire et au plaisir à table, </span>sont allés à la rencontre du fournisseur de fruits Bio à <span style="color:black">Vert-Saint-Denis en Seine et Marne</span>.</span></span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:start"><span style="font-size:medium"><span style="font-family:Calibri, sans-serif"><span style="color:#000000"><span style="font-style:normal"><span style="font-weight:normal"><span style="white-space:normal"><span style="text-decoration:none">Au programme cet audit : visite des locaux, présentation de la société, explication de leur démarche qualité avec notamment la traçabilité mise en place et le travail réalisé auprès de leurs agriculteurs/producteurs partenaires. Le fournisseur a établi des partenariats de longue durée avec ses producteurs et développe ses approvisionnements français et locaux. </span></span></span></span></span></span></span></p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x400__image_scale/public/media/images/Pomme%20Golden%20BIOb%20-%2029%20janvier%202020-page-001.jpg?itok=_oirOQtC"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Soutenir les agriculteurs français</h3> <p>Parmi les producteurs engagés, les enfants ont l'occasion de déguster régulièrement des pommes Bio de la famille TEULET, comme ce fut le cas le 21 janvier et le 5 février dernier.<br /> La famille TEULET exploite 200 ha de<strong> vergers Bio</strong> sur les terres du Limousin (Dordogne et Haute-Vienne), un terroir reconnu pour sa qualité et les qualités gustatives de ses produits agricoles.</p> <p>Cette famille d'arboriculteurs cultive notamment des pommes de diverses variétés: pommes Bio Golden Delicious AOP Limousin, Granny Smith...</p> <p>Découvrez cette famille en vidéo</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <h2 class="title"></h2> <div><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/3NJE63Rkh7U" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe></div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>2 à 3 fruits bio par mois dans les menus </h3> <p style="text-align:start"><span style="font-size:medium"><span style="font-family:Calibri, sans-serif"><span style="color:#000000"><span style="font-style:normal"><span style="font-weight:normal"><span style="white-space:normal"><span style="text-decoration:none">En moyenne, le Siresco propose 2 à 3 fruits Bio par mois dans les menus. Afin de garantir des fruits de saison et une variété de fruits, un travail de planification trimestrielle des fruits est mené avec le fournisseur.</span></span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:start"><span style="font-size:medium"><span style="font-family:Calibri, sans-serif"><span style="color:#000000"><span style="font-style:normal"><span style="font-weight:normal"><span style="white-space:normal"><span style="text-decoration:none">Les convives ont eu l’occasion de déguster au mois d’avril des oranges Naveline, des pommes de la variété Opale ou encore des bananes, tous issus de l’agriculture biologique.</span></span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:start"><font color="#000000" face="Calibri, sans-serif" size="3">Ce mode de fonctionnement change les pratiques et permet aux fournisseurs de <span style="caret-color: rgb(0, 0, 0);">mieux</span> organiser la culture </font><font size="3"><font face="Calibri, sans-serif"><font color="#000000">et l'approvisionnement </font></font></font><font color="#000000" face="Calibri, sans-serif" size="3">des aliments durables.</font></p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/Melon%20IGP%20haut-poitou.png?itok=k6c2NmSJ"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Engagés pour des melons IGP du Haut-Poitou pour la saison 2021</h3> <p>Dans le cadre de notre démarche de sélection d'aliments de qualité, une convention tripartite a été signée entre le fournisseur, le Siresco et le producteur de melon Indication Géographique Protégée (IGP) du Haut-Poitou du <a href="https://prieuredeladive.fr/" target="_blank">Prieuré de la Dive</a>. Ce contrat, fait évoluer nos pratiques d'achats, et permet de s'engager avec les agriculteurs pour leur garantir un volume d'achat. En l'occurrence le Siresco s'est engagé pour 13600 melons.</p> <p>Les enfants vont donc déguster du melon du Haut-Poitou IGP une fois par semaine aux mois de juillet et août 2021 (5600 melons) et deux fois pendant le mois de septembre 2021 (8000 melons).</p> </div> </div> </div> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments--3" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Thu, 22 Apr 2021 08:43:56 +0000 malbero 4991 at http://www.siresco.fr Des contenants inox tous les jours à Compans http://www.siresco.fr/fr/actualites/des-contenants-inox-tous-les-jours-compans <span>Des contenants inox tous les jours à Compans</span> <span><span lang="" about="/fr/user/670" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">duhamel</span></span> <span>lun 05/04/2021 - 11:01</span> Depuis décembre 2020, les enfants de l'école Jean de la Fontaine de Compans reçoivent tous les jours leurs repas dans des contenants en inox. Expérimentation <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/IMG_0892.JPG?itok=ZGuTV2P3 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/IMG_0892.JPG?itok=7vly_rGf 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/IMG_0892.JPG?itok=E0ewhwM9 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/IMG_0892.JPG?itok=rOZpgdlu 2x"> <img src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/IMG_0892.JPG?itok=eYmJG29n" alt=""> </picture> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2>Une rencontre technique en juillet 2020</h2> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/IMG_6004.JPG?itok=0RnGXCn5"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Le Maire du village de Compans situé en Seine-et-Marne, Joël Marion, a souhaité mettre en place les contenants réemployables, en se donnant les moyens humains et techniques nécessaires. </p> <p>Très intéressé par ce projet, le Siresco a accompagné la commune. Pour cela, une visite technique a été organisée le 3 juillet 2020 pour évaluer les besoins matériels, tel que de nouveaux fours et les formats des contenants en inox, puis pour la mise en place du plan de maîtrise sanitaire adapté aux nouveaux process.</p> <p>Le Siresco a voulu profiter de cette démarche au quotidien pour faire une expérimentation sur la durée et pour cela s'est donné les moyens de conditionner les préparations chaudes dans les plats en inox directement à la cuisine centrale. Cette expérimentation grandeur nature au quotidien permet au Siresco d'évaluer toutes les contraintes.</p> <p>Un dispositif particulier dans la cuisine centrale de Bobigny a été mis en place pour pouvoir mettre en contenants réemployables une centaine de repas par jour de cette petite commune qui compte une seule école.</p> <h2>Une mise en place en décembre 2020</h2> <p> </p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/IMG_0893.JPG?itok=9FX_t5u7"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Depuis les vacances de Noël 2020, les plats principaux de l'école Jean de la Fontaine à Compans sont conditionnés en contenants inox GN1/2 pour les élémentaires et les adultes et GN1/3 pour les maternelles.<br /> Les contenants en inox sont préparés sur la cuisine centrale de Bobigny. Ils sont ensuite transportés sur l'office où ils sont remis en température dans des fours adaptés. Après le service, les contenants "sales" sont nettoyés dans l'office puis ils sont remis propres au chauffeur chaque matin lors de la livraison des repas.<br /> Les contenants sont ensuite à nouveau nettoyés et désinfectés dans l'atelier plonge de la cuisine centrale de Bobigny avant d'être réutilisés.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/Compans%20service%20en%20plats%20inox.png?itok=kg9RRm4W"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Cette expérimentation quotidienne permet de réaliser les tests réglementaires nécessaires pour valider les durées de conservation des plats de 3 à 5 jours par des analyses dans un laboratoire indépendant.<br /> Elle est très appréciée par tous, adultes et enfants. La présentation des plats est améliorée et la remise en température en inox améliore la qualité gustative des plats. </p> <p>Ce process nécessite une charge de travail supplémentaire non négligeable pour les agents de restauration du village et pour les agents du Siresco.</p> <p>C'est un mode de fonctionnement différent pour les agents. C'est réalisable actuellement pour ce nombre de repas, il faudra revoir l'organisation des cuisines centrales pour pouvoir réaliser les repas de toutes les villes adhérentes en plats réemployables. C'est un projet qui implique de nombreux changements d'organisation et des investissements importants.</p> </div> </div> </div> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments--4" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Mon, 05 Apr 2021 09:01:04 +0000 duhamel 4992 at http://www.siresco.fr Un budget 2021 pour des projets ambitieux http://www.siresco.fr/fr/actualites/un-budget-2021-pour-des-projets-ambitieux <span>Un budget 2021 pour des projets ambitieux</span> <span><span lang="" about="/fr/user/670" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">duhamel</span></span> <span>mer 10/02/2021 - 22:25</span> Les élus du Comité Syndical du Siresco ont voté un budget primitif avec une augmentation de 4,2% pour progresser dans la qualité des repas, proposer des actions nouvelles et répondre aux engagements du mandat 2020-2026. Engagements <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/shutterstock_526396639.jpg?itok=xmdDRLML 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/shutterstock_526396639.jpg?itok=9AiG8ncN 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/shutterstock_526396639.jpg?itok=ULjr1DuS 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/shutterstock_526396639.jpg?itok=mKSkwH6S 2x"> <img src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/shutterstock_526396639.jpg?itok=-G-cpvhW" alt=""> </picture> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> <h2>Innover pour une restauration durable</h2> <p>Le budget prévu en 2021 pour l'établissement public intercommunal est de <strong>29,6 millions d'euros en fonctionnement et de 2,4 millions d'investissement</strong>, il annonce un mandat dont l'ambition est de répondre aux enjeux de la restauration collective en proposant des réponses innovantes et en refondant le modèle de restauration collective.</p> <p>Ce budget est basé sur la prévision de près de <strong>7 millions de repas et 2,3 millions de goûters </strong>pour les 19 villes adhérentes.</p> <p>Les grandes orientations doivent permettre d'accélérer et de consolider la démarche de restauration qualitative et durable.</p> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__700x1500__image_scale/public/media/images/shutterstock_1863769507.jpg?itok=1kBOMlAy"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Se donner les moyens de la qualité</h3> <p>Les élus ont voté <strong>une augmentation de 15 centimes du coût du repas enfant</strong>, qui passe de 3,55 euros à <strong>3,70 euros</strong>, cette hausse a été votée par les élus à la majorité (29 voix Pour, 4 Contre et 6 Absentions).</p> <p><strong>L'objectif étant de se donner les moyens financiers notamment pour plus d'alimentation durable et bio, plus de recettes réalisées par les cuisiniers, et de construire un nouveau projet de cuisine centrale avec des contenants réemployables.</strong></p> <p>Cette augmentation, la plupart des communes ne le répercuterons pas sur le coût de la restauration scolaire payé par les familles.</p> <p>La participation maximum des familles est en général inférieure à la moitié du coût réel du temps méridien, qui est de 10 à 12 euros en moyenne par enfant par jour.</p> <p class="encadre"><strong>Le coût total d’un repas en école primaire en France s’élève en moyenne à 10-12 € par enfant et par jour. </strong><br /> Au coût du repas de 3,70€  s’ajoute à la charge des communes : le matériel et les locaux des offices et des restaurants, les fluides (électricité, eau, chauffage), la rémunération du personnel d’animation et des offices des restaurants scolaires.  Le tarif payé par la famille est fixé par la commune, il dépasse rarement la moitié du coût réel. Il est généralement adapté selon le revenu et le nombre de personnes du foyer, souvent selon un quotient familial. </p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__300x1500__image_scale/public/media/images/Logo%20Mon%20Restau%20Responsable%20sans%20baseline.png?itok=j6MzcpKb"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Principaux objectifs dès septembre 2021 :</h3> <ul> <li>Consolider la démarche « Mon restau Responsable ®» au sein du Siresco et proposer à toutes les villes membres d’intégrer cette labellisation.</li> <li>Poursuivre la démarche « Ecocert en cuisine » niveau 1 et progresser pour atteindre 25% d'alimentation Bio en volume d'achat HT.</li> <li>Atteindre 40% d'aliments durables et labelisés (BIO, Label Rouge, AOP, IGP, Pêche durable, BBC, HVE...) dans l'optique de tendre vers 50% en 2022 conformément à la loi EGalim.</li> <li>Augmenter la part de recettes réalisées par les cuisiniers de 60% à 65% pour le plat principal.</li> <li>Formaliser un plan de formation des cuisiniers autour de l'alimentation végétale afin d'offrir de nouvelles recettes testées et validées par les enfants.</li> <li>Réduire le gaspillage alimentaire de façon significative.</li> <li>Engager un plan pluriannuel de formation  avec le CNFPT pour des formations à destination des personnels communaux et du Siresco.</li> <li>Proposer une expérimentation au sein de chaque ville pour une transition vers  des contenants réemployables en verre et en inox avant l'échéance de la loi EGalim en 2025.</li> <li> Initier les études pour une nouvelle cuisine centrale conçue pour réduire le nombre de repas sur les cuisines centrales d’Ivry-sur-Seine et de Bobigny, afin d'intégrer les contenants réemployables, mettre plus de proximité entre les territoires et se donner les moyens de faire davantage de recettes réalisées par les cuisiniers.</li> </ul> </div> </div> </div> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments--5" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Wed, 10 Feb 2021 21:25:11 +0000 duhamel 4964 at http://www.siresco.fr 27% d'aliments durables dans les assiettes http://www.siresco.fr/fr/actualites/27-daliments-durables-dans-les-assiettes <span>27% d&#039;aliments durables dans les assiettes</span> <span><span lang="" about="/fr/user/670" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">duhamel</span></span> <span>mer 10/02/2021 - 15:58</span> La loi EGalim donne l'objectif d'atteindre 50% d'achats d'aliments durables en 2022, le Siresco poursuit le travail pour développer ses approvisionnements durables. Loi Egalim <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/shutterstock_358529120.jpg?itok=437lkMrx 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/shutterstock_358529120.jpg?itok=ua-A4WQR 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/shutterstock_358529120.jpg?itok=QlQfad4- 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/shutterstock_358529120.jpg?itok=OJZw5afd 2x"> <img src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/shutterstock_358529120.jpg?itok=5jV5z2TZ" alt=""> </picture> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2>27% d'aliments durables en 2020</h2> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__500x1500__image_scale/public/media/images/shutterstock_788779093.jpg?itok=99YORjaQ"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Les élus des villes adhérentes du Siresco, ont pour objectif de proposer des repas sains et équilibrés et souhaitent communiquer de manière transparente sur la composition des menus. Depuis plus d'un an, un nouveau module sur le site internet du Siresco permet de connaitre pour chaque restaurant scolaire, la composition de tous les plats et la liste des ingrédients complète, la présence des 14 allergènes, les signes de qualité (Bio, Label rouge, AOP/AOC/IGP…) et de plus en plus l’origine des aliments (Fruits et légumes de France, œuf français, viande française…), ainsi que les produits locaux…</p> <p><strong>En 2020, les élus et l'équipe du Siresco sont fiers d’avoir atteint 27 % d’aliments durables et labélisés dont 21% de bio. </strong></p> <p>Notre ambition est de progresser encore pour cette année 2021 pour atteindre 40% de produits labélisés dont 25% de Bio à la rentrée scolaire 2021/2022 pour tendre vers les 50% en 2022. Pour cela, les élus ont voté en 2021 une hausse de budget de 4,2%. L'échéance de 2020 est cependant complexe à mettre en oeuvre pour les cuisines scolaires, une enquête de l'Association des Maires de France, de décembre 2020, indique que "presque la moitié des collectivités ne sont pas certaines d’y arriver. Seul un peu plus d’un tiers des collectivités pensent pouvoir atteindre cet objectif." (pour en savoir plus sur l'enquête voir en bas de l'article).</p> <p><strong>Le montant des dépenses consacrées à l'alimentation est supérieur de 30 % à la moyenne nationale, ce qui confirme le choix de servir des repas gustatifs et nutritionnels.</strong></p> <p>Ce niveau d’engagement permet de donner une place importante aux produits présentant un label de qualité tel que le Bio (céréales, laitages, fruits et légumes...), le label rouge (poulet), l’Appellation d’Origine Contrôlée pour des fromages (AOP), l’Indication géographique protégée pour des fromages (IGP).</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> <h3>Création des outils pour le suivi des aliments durables</h3> <p>Le Siresco a réalisé en 2020 pour la première fois le calcul des aliments labelisés autres que les aliments bio qui sont suivis depuis 2012.</p> <p>Le travail des équipes du Siresco se poursuit pour développer les achats de produits durables, à la fois avec l'ajout de critères lors des renouvellements des marchés publics , en créant de nouveaux lots de marchés et en échangeant avec les producteurs pour identifier les produits durables et ensuite plannifier leur production (pour en savoir plus sur les marchés voir en bas de l'article).</p> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__800x1500__image_scale/public/media/images/2020%20Part%20des%20aliments%20durables%20logos.jpg?itok=P6sVFdce"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__600x1500__image_scale/public/media/images/2020%20Tableau%20Pourcentage%20des%20aliements%20durables.png?itok=ZiUD-cuR"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__800x1500__image_scale/public/media/images/2020%20Re%CC%81partition%20des%20aliments%20durables_0.png?itok=E33YdJvt"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__500x1500__image_scale/public/media/images/2020%20Tableau%20re%CC%81partition%20des%20aliments%20durables.png?itok=2J5BVXPi"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p class="encadre"><u><strong>Rappel des échéances la loi EGalim concernant l’alimentation durable</strong></u><br /> <br /> * <strong>Loi EGalim 2020 - information des usagers une fois par an sur la qualité des menus </strong> - Il s'agit de communiquer avant le 31 mars 2021 sur la part de l’alimentation durable de l'année 2020 en Hors Taxe<br /> * <strong>Loi EGalim 2022 - 50% de produits alimentaires avec des critères qualité dont 20% de Bio </strong></p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> <h2>Quels sont les produits durables selon la loi EGalim ?</h2> <h3>En <strong>France et en Europe, des logos officiels permettent de reconnaître les produits qui bénéficient d’un signe officiel d'identification de la qualité et de l’origine (SIQO)</strong>.</h3> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1000x1500__image_scale/public/media/images/illustration_siqo.png?itok=hKJa8Ux7"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Ils sont au nombre de 6 : Agriculture biologique (AB), le Label Rouge, l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), l’Indication Géographique Protégée (IGP), et la Spécialité Traditionnelle Garantie (STG).</p> <ul> <li>        L’<strong>Agriculture Biologique/BIO</strong> garantit que l'aliment est composé d’au moins 95 % d’ingrédients issus du mode de production biologique, mettant en œuvre des pratiques agronomiques et d’élevage respectueuses des équilibres naturels, de l’environnement et du bien-être animal.</li> <li>        Le <strong>Label Rouge</strong> est un signe national qui désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieur par rapport aux autres produits similaires habituellement commercialisés.</li> <li>        L’<strong>Appellation d’Origine Protégée</strong> (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne.<br /> L’<strong>Appellation d’Origine Contrôlée</strong> (AOC) désigne des produits répondant aux critères de l’AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l’AOP, désormais signe européen.</li> <li>        L’<strong>Indication Géographique Protégée</strong> (IGP) identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique.</li> <li>        La <strong>Spécialité Traditionnelle Garantie</strong> (STG) correspond à un produit dont les qualités spécifiques sont liées à une composition, des méthodes de fabrication ou de transformation fondées sur une tradition.</li> </ul> <p>Nous avons fait le choix d’ajouter d’autres critères environnementaux, sociaux et éthiques pour pouvoir avoir des  productions locales, des produits issus du commerce équitable, et des viandes, des fruits et légumes d’origine française, notamment.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Les autres critères d'aliments durables de la loi EGalim</h3> <p>Les autres aliments ne disposent pas tous de logos et se structurent progressivement pour la restauration collective, le Siresco commence à acheter des aliments HVE en 2021, tels que des fruits frais et des compotes et le cahier des charges des viandes Bleu Blanc Coeur prend en compte les coût imputés aux externalités environnementales.</p> <ul> <li>"Fermier" ou "Produit de la ferme" ou "Produit à la ferme"</li> <li>Label Régions Ultra Périphériques (RUP) Guadeloupe et Martinique</li> <li>Certification Environnementale de niveau 2 (jusqu'au 31/12/2029)</li> <li>Haute Valeur Environnementale (HVE)</li> <li>Ecolabel Pêche Durable</li> <li>Produits acquis selon des modalités prenant en compte des coût imputés aux externalités environnementales</li> </ul> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__300x1500__image_scale/public/media/images/amf%20e%CC%81tude%20restauration%20scolaire.JPG?itok=LBGbBMfB"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2>Enquête sur la loi EGalim dans la restauration collective</h2> <p>L’Association des Maires de France et des Présidents d’intercommunalités (AMF) a publié une « <a href="https://www.amf.asso.fr/m/document/fichier.php?FTP=a484303fc444b994cdbc6bdc8086e0c5.pdf&amp;id=40445" target="_blank">Enquête 2020 : Panorama de la restauration scolaire après la loi EGalim</a> ». La restauration scolaire du premier degré, a « fait l’objet depuis plusieurs années d’un accroissement des normes et de pressions à plusieurs niveaux (accès, équilibre nutritionnel, produits de qualité et durables, diversification des protéines, gaspillage alimentaire, interdiction du plastique, tarification, règles sanitaires...), renforcées depuis la loi EGalim ».</p> <p>L’objectif du seuil d’approvisionnement de 50 % de produits de qualité et durables d’ici le 1er janvier 2022, presque la moitié des collectivités ne sont pas certaines d’y arriver. Seul un petit plus d’un tiers des collectivités pensent pouvoir atteindre cet objectif.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2>De nouveaux marchés publics pour des aliments durables</h2> <p>Pour favoriser l’introduction des produits respectueux de l’environnement et des hommes, depuis 2012 le Siresco a augmenté le nombre de marchés, de 22 à 41 marchés dont 6 exclusivement « bio », 5 alliant le conventionnel et le « bio », 1 marché de volaille Label Rouge.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/shutterstock_1025301043.jpg?itok=gp6vrVoH"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p><strong>En 2020, 6 nouveaux lots ont été travaillés pour des produits sous signe de qualité</strong> (bio, label rouge, AOC, AOP, STG, IGP) afin de répondre aux enjeux de la loi EGalim pour être effectifs en 2021 et permettre d'élargir la palette d'approvisionnement d'aliments durables.</p> <p><strong>Deux nouveaux marchés bio ont été attribués en 2021</strong>, à la Coopérative Bio Ile-de-France pour des légumineuses cuites et des lentilles vertes et pois cassés.</p> <p>Pour chaque marché, un cahier des charges précis est réalisé pour définir nos besoins (qualité des produits, conditionnement, grammages, délais de livraison, respect de contraintes sociales, environnementales…).</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__200x1500__image_scale/public/media/images/Logo%20Egalim.jpg?itok=zwyzEawn"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2>Le Siresco s'inscrit dans une démarche volontaire pour atteindre les objectifs de la loi EGalim avant les échéances</h2> <p>Les élus du Siresco partagent la nécessité de faire évoluer la restauration scolaire en prenant en compte les enjeux de santé publique et environnementaux, et toute l'équipe du Siresco travaille au quotidien pour relever ces défis.</p> <p>Les premières échéances de la loi de 2019 et 2020 ont été mises en place dans notre établissement public dans les délais demandés par la loi ou même bien avant.<br /> Les deux échéances restantes sont les plus complexes à mettre en oeuvre, c'est pourquoi le législateur a donné aux professionnels de la restauration collective plusieurs années pour réaliser ces changements importants.</p> <ul> <li><strong>Loi EGalim novembre 2019 - mise en place d'au moins un repas végétarien par semaine </strong>: le Siresco a mis en place le menu hebdomadaire végétarien un an avant la loi depuis octobre 2018</li> <li><strong>Menu végétariens</strong> : Le Siresco va plus loin et propose des repas flexitariens tous les jours dans le cadre du double menu avec une alternative végétarienne tous les jours pour les villes qui le souhaitent.</li> <li><strong>Loi EGalim 2019 - expérimentation facultative sur l'affichage de la composition des menus</strong> : le Siresco créé un module de menu sur internet par ville qui met en ligne automatiquement toutes les informations pour les menus scolaires et péri-scolaires pour une communication transparente.</li> <li><strong>Loi EGalim 2020 - information des usagers une fois par an sur la qualité des menus</strong> : Le Siresco informe depuis 2012 sur le pourcentage d'achats bio, il atteint fièrement 20% d'achats bio en 2019. En 2020, il met en oeuvre les outils pour pouvoir chiffrer la part des achats de produits sous signe de qualité et communiquer.</li> <li><strong>Loi EG</strong><strong>alim 2020 - Interdiction de la mise à disposition de plastiques à usage unique </strong>: le Siresco supprime l'usage des plastiques à compter du 1er janvier 2020 et propose aux villes adhérentes l'achat de matériel jetable sans plastique dans les cas où la commune est dans l'impossibilité d'utiliser de la vaisselle lavable.</li> <li><strong>Loi EGalim 2022 - 50% de produits alimentaires avec des critères qualité dont 20% de Bio </strong>: le Siresco a déjà atteint trois ans avant la loi les 20% de bio et a réalisé ses nouveaux marchés publics pour 2020 en ajoutant des marchés dédiés aux produits sous signe de qualité pour augmenter la part des produits labellisés tels que le label rouge, AOP, AOC, IGP, STG...</li> <li><strong>Loi EGalim 2025 - Interdiction au 1er janvier 2025 de l'utilisation des contenants alimentaires de cuisson, de réchauffe et de service en matière plastique dans les services de restauration collective</strong> des établissements scolaires, universitaires ainsi que les établissements d'accueil des enfants de moins de six ans. Dans les collectivités territoriales de moins de 2000 habitants, le présent alinéa est applicable au plus tard au 1er janvier 2028." : le Siresco a commencé un travail d'analyse en 2019, puis de tests en 2020, il fait partie des acteurs de la restauration collective publique très actifs dans ce domaine en participant au travail national avec Agores et en étant partie prenante du groupe Recolim : "Programme de REemploi des COntenants alimentaires pour anticiper la loi EgaLIM dans les cantines scolaires franciliennes".</li> </ul> </div> </div> </div> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments--6" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Wed, 10 Feb 2021 14:58:22 +0000 duhamel 4716 at http://www.siresco.fr 21% de bio certifiés "Ecocert en cuisine" http://www.siresco.fr/fr/actualites/21-de-bio-certifies-ecocert-en-cuisine <span>21% de bio certifiés &quot;Ecocert en cuisine&quot;</span> <span><span lang="" about="/fr/user/670" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">duhamel</span></span> <span>lun 08/02/2021 - 10:07</span> Le diplôme pour l'année 2020 a été remis officiellement aux élus des villes adhérentes lors du Comité Syndical du 1er février 2021. Événement <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/2021%20remise%20diplome%20Ecocerte%20en%20cuisine.png?itok=8JzvjzsO 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/2021%20remise%20diplome%20Ecocerte%20en%20cuisine.png?itok=TLhV0d5U 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/2021%20remise%20diplome%20Ecocerte%20en%20cuisine.png?itok=9DqnfEBf 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/2021%20remise%20diplome%20Ecocerte%20en%20cuisine.png?itok=5PXzS4jq 2x"> <img src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/2021%20remise%20diplome%20Ecocerte%20en%20cuisine.png?itok=fEpMnc3r" alt=""> </picture> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> <h2>Remise du diplôme "Ecocert en cuisine"</h2> <p> </p> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1000x1500__image_scale/public/media/images/2021%20remise%20diplome%20Ecocerte%20en%20cuisine.png?itok=1MkwuSpm"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/2021.02.01%20Comite%CC%81%20syndical.png?itok=iEoc0ZYz"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p><strong>Le Siresco est fier d’avoir obtenu, pour la deuxième année, le label « Ecocert en cuisine », niveau 1, avec 21,12% de bio, au moins 20 composantes bio et 4 composantes bio et locales par mois.</strong></p> <p>La cérémonie de la remise de diplôme a été organisée  à l’occasion du Comité syndical du 1er février 2021 en visio-conférence.</p> <p>Philippe Bouyssou, Président du Siresco, a présenté aux 39 élus des villes adhérentes le diplôme obtenu pour les 19 villes adhérentes.</p> <p>Les deux cuisines centrales, de Bobigny et d'Ivry-sur-Seine, réalisant les repas scolaires et en moyenne un restaurant par ville adhérente ont été audités en novembre/décembre 2020 et le sont une fois par an.</p> <p>Le choix de cette certification témoigne d’un<strong> engagement fort et d’une volonté de transparence.</strong></p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1000x1500__image_scale/public/media/images/Ecocert%20en%20cuisine.png?itok=MkFzZLCa"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1000x1500__image_scale/public/media/images/Ecocert%20en%20cuisine%20niveau%201.png?itok=bfGcsBfN"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p><span style="left: 56.8292px; top: 935.876px; font-size: 15px; font-family: sans-serif; transform: scaleX(0.864145);">* Le niveau 1 “Ecocert en cuisine” exige : au moins 10 % d'aliments bio et 10 composantes par mois et 1 composante bio et locale par mois</span></p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p class="encadre"><strong>Le Siresco a atteint l'objectif de 20% d'aliments bio depuis 2019, soit 3 ans avant l'échéance de la loi EGalim en 2022.</strong></p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <a href="http://www.siresco.fr/sites/default/files/media/images/afficheecocert.jpg" class="fancyboxGalerie link-external" data-fancybox="gallery-id-1863" data-caption="" data-alt="" title=""> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__300x1500__image_scale/public/media/images/afficheecocert.jpg?itok=0FIwU-B-"> </a> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2>« Ecocert en cuisine »</h2> <p>ECOCERT est le leader de la certification des produits biologiques et écologiques. Cet organisme s’engage aux côtés des professionnels qui œuvrent à l’introduction des produits biologiques et locaux en restaurant collective, en leur proposant un nouvel outil de valorisation. Ce label permet de garantir la qualité et l’équilibre nutritionnel des menus ainsi que la gestion environnementale du site, la lutte contre le gaspillage, la gestion des déchets. </p> <p>Le label « Ecocert en cuisine » s’applique aux restaurants des établissements d’enseignements, des administrations et entreprises ainsi qu’aux structures d’accueils comme les crèches, centres de vacances.</p> <h3>Une démarche progressive et positive !</h3> <p>Le label « En cuisine » est le premier cahier des charges français dédié à la restauration collective bio qui impose des critères non seulement au contenu de l’assiette mais aussi à l’établissement. Il prend en compte les enjeux sociétaux, environnementaux et de santé publique des établissements de la restauration collective en 3 niveaux de labellisation.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__450x1500__image_scale/public/media/images/Ecocert%20visuel.png?itok=Bq0pGHP1"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Pourquoi un label ?</h3> <p>    +BIO : pour proposer toute l’année un choix varié de produits biologiques, réduire l’impact des pesticides dans l’assiette et favoriser une agriculture qui préserve l’environnement et la biodiversité.<br />     +LOCAL : pour promouvoir les filières courtes et équitables, réduire l’empreinte carbone des menus et créer du lien avec les producteurs bio les plus proches.<br />     +SAIN : pour respecter l’équilibre nutritionnel, favoriser la diversité alimentaire, les fruits et légumes de saison, les protéines et aliments de bonnes qualités.<br />     +DURABLE : pour sensibiliser les convives à l’écologie, la lutte contre le gaspillage et limiter les substances toxiques et l’impact de l’activité du restaurant sur l’environnement.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> <h3>Les 3 niveaux de labellisation</h3> <ul> <li><u>Niveau 1 (Engagé)</u> : une dizaine de critères indispensables, contrôlés et validés, aident les gestionnaires de restaurants collectifs à construire une démarche pérenne, plus respectueuse de l’Homme et de son environnement.</li> <li><u>Niveau 2 (Confirmé)</u> : une démarche durable est déjà en place dans le restaurant. Les critères supplémentaires, à faire contrôler et valider par ECOCERT, confirment cet effort avec notamment l’introduction d’au moins 30% de produits bio dans les menus.</li> <li><u>Niveau 3 (Exemplaire)</u> : une démarche complète qui fait la démonstration du caractère exemplaire du travail accompli sur les 4 domaines couverts par le référentiel. Le restaurant applique encore 10 critères supplémentaires, dont l’utilisation de plus de 50% de produits bio dans les menus. </li> </ul> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <a href="http://www.siresco.fr/sites/default/files/media/images/Eccoertniveaux.jpg" class="fancyboxGalerie link-external" data-fancybox="gallery-id-1864" data-caption="" data-alt="" title=""> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1000x1500__image_scale/public/media/images/Eccoertniveaux.jpg?itok=K-ez3U6G"> </a> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Pour en savoir plus, découvrez ci-dessous le site internet du label "Ecocert en cuisine"</p> </div> </div> </div> <section class="widget-iframe paragraph paragraph--type--iframe paragraph--view-mode--default"> <iframe src="http://labelbiocantine.com/" title="Ecocert en cuisine" style="width:100%;height:500px;"> </iframe> </section> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments--7" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Mon, 08 Feb 2021 09:07:00 +0000 duhamel 4962 at http://www.siresco.fr Meilleurs voeux 2021 http://www.siresco.fr/fr/actualites/meilleurs-voeux-2021 <span>Meilleurs voeux 2021</span> <span><span lang="" about="/fr/user/670" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">duhamel</span></span> <span>mar 05/01/2021 - 16:27</span> Événement <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/bandeau-site-voeux2021.jpg?itok=iBmSfKDT 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/bandeau-site-voeux2021.jpg?itok=SET6xs8R 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/bandeau-site-voeux2021.jpg?itok=Tg8BQGRW 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/bandeau-site-voeux2021.jpg?itok=kvc7N3oH 2x"> <img src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/bandeau-site-voeux2021.jpg?itok=ErQyq7SW" alt=""> </picture> <h4 class="text-align-center">Philippe Bouyssou, président, les membres du Comité Syndical et toute l'équipe du Siresco</h4> <h4 class="text-align-center">vous présentent leurs meilleurs voeux pour la nouvelle année.</h4> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/media/images/carte_voeux_siresco2021.gif"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/media/images/DSC_0048.JPG"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/media/images/Bureau%20syndical.jpg"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> </div> </div> </div> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments--8" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Tue, 05 Jan 2021 15:27:37 +0000 duhamel 4950 at http://www.siresco.fr Une formation dédiée pour les cuisiniers http://www.siresco.fr/fr/actualites/une-formation-dediee-pour-les-cuisiniers <span>Une formation dédiée pour les cuisiniers</span> <span><span lang="" about="/fr/user/672" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">malbero</span></span> <span>lun 04/01/2021 - 12:36</span> En octobre 2020, le Siresco a créé une formation sur mesure pour les cuisiniers et les agents de cuisine pour réaliser de nouvelles recettes. Formation <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/DSC_0190.JPG?itok=135g8Jgc 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/DSC_0190.JPG?itok=PUfJ5xeq 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/DSC_0190.JPG?itok=XqvRC7cq 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/DSC_0190.JPG?itok=Gyr7vgsT 2x"> <img src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/DSC_0190.JPG?itok=9Gu1pbg8" alt=""> </picture> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__500x1500__image_scale/public/media/images/DSC_0184.JPG?itok=1kQb7xCk"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2>Progresser avec la formation professionnelle</h2> <p>Le Siresco, dans la continuité de sa démarche de développement durable, forme régulièrement ses cuisiniers afin d'améliorer les plats et de créer de nouvelles recettes.</p> <p>Dans ce cadre, une formation a été réalisée le 22 et 23 octobre 2020 dans la cuisine pédagogique à Bobigny.</p> <p>Durant ces deux jours, les cuisiniers ont testé de nouvelles recettes avec le formateur en alliant une partie théorique et une partie pratique.</p> <ul> </ul> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__500x1500__image_scale/public/media/images/DSC_0202.JPG?itok=TinGgmTq"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h4>Au programme de la formation : </h4> <ul> <li>les techniques de cuisson pour optimiser les saveurs et les couleurs</li> <li>les saveurs fondamentales (sucré, salé, amer, acide) et l'umami</li> <li>décrypter la composition des fonds déshydratés industriels pour sensibiliser à travailler des sauces naturelles à base d'épices et aromates</li> <li>les repères techniques d'utilisation des épices et aromates </li> <li>la réalisation de sauces naturelles</li> <li>la cuisson de nuit des légumineuses </li> </ul> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__500x1500__image_scale/public/media/images/DSC_0190.JPG?itok=oY74SSnO"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Valoriser l'assaisonnement des légumes</h3> <p>L'objectif des deux journées est de travailler les repères culinaires pour la valorisation aromatiques des recettes de légumes.</p> <p>Cette formation a impulsé la création de nouvelles recettes et de nouvelles sauces que les cuisiniers ont testé dans les semaines qui ont suivi. Le 23 décembre, les enfants ont pu goûter à une de ces nouvelles recettes. Les haricots verts étaient agrémentés d'un mélange d'épices maison (ail, chapelure, curry, curcuma, poivre...)</p> <p>Une seconde session de formation est déjà programmée le jeudi 11 et vendredi 12 février 2021.</p> </div> </div> </div> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments--9" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Mon, 04 Jan 2021 11:36:10 +0000 malbero 4959 at http://www.siresco.fr Film "Le potage bio local du champ à l'assiette" http://www.siresco.fr/fr/actualites/film-le-potage-bio-local-de-la-terre-lassiette <span>Film &quot;Le potage bio local du champ à l&#039;assiette&quot;</span> <span><span lang="" about="/fr/user/670" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">duhamel</span></span> <span>lun 04/01/2021 - 08:44</span> Réalisé en novembre/décembre 2020, le film "Le potage bio local du champ à l’assiette" présente le cercle vertueux des potages bio locaux des cuisiniers du Siresco réalisés avec les légumes des agriculteurs bio de la région et transformés dans la légumerie de la Coopérative Bio Ile-de-France. BIO et local <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/Potage%20bio%20local%20hd.jpg?itok=udgrlItj 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/Potage%20bio%20local%20hd.jpg?itok=_f0zBS1E 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/Potage%20bio%20local%20hd.jpg?itok=kvdMYRsx 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/Potage%20bio%20local%20hd.jpg?itok=xjUO0UgR 2x"> <img src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/Potage%20bio%20local%20hd.jpg?itok=BbYusVV2" alt=""> </picture> <div class="media-element"> <H2 class="media-element__title">Le potage bio local du champ à l&#039;assiette</H2> <div class="media-element__wrapper"> <div class="video-embed-field-provider-youtube video-embed-field-responsive-video"> <iframe width="854" height="480" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen" src="https://www.youtube.com/embed/GKDvyEjOX80?autoplay=0&amp;start=0&amp;rel=0"></iframe> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Le film suit le potimarron ramassé dans les champs de Chevry-Cossigny, lavé, épluché, découpé à la légumerie de coopérative bio Ile-de-France à Combs-la-Ville le vendredi 27 novembre, cuisiné au Siresco les lundi 30 novembre et mardi 1er décembre et au menu dans les restaurants scolaire et notamment à l'école Joliot Curie à Champigny-sur-Marne le jeudi 3 décembre 2020.</p> <p> </p> <p>Le mardi 8 décembre 2020, les vice-présidents, Alain Chataud (Champigny-sur-Marne), Michel Nung (Fosses), Philippe Bruscolini (Tremblay-en-France), Majide Ammad (Villetaneuse) et Shéhérazade Bouslah (Arcueil) et des agents du Siresco, le chef de cuisine d'Ivry-sur-Seine, le responsable des achats, la diététicienne ont visité la ferme de Frédéric Frings en Seine et Marne. Cette rencontre a permis de rapprocher l'assiette de la terre, de sensibiliser et d'informer sur l'agriculture biologique, et également d'explorer le champ des possibles pour imaginer d'autres recettes bio locales.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext ce-nowrap"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__500x1500__image_scale/public/media/images/IMG_9029br.jpg?itok=rQu2RcX4"> <figcaption class="caption"> Frédérc Frings, maraicher biologique </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <blockquote> <p>"L'agriculture bio, c'est une agriculture exigeante pour laquelle on se donne beaucoup de mal, et pouvoir la commercialiser sur des circuits courts, pouvoir rencontrer les gens qui vont les cuisiner et savoir que les enfants apprécient les soupes faites avec mes potimarrons, c'est une satisfaction du travail bien fait qui est vraiment gratifiante." Frédéric Frings, maraicher bio.</p> </blockquote> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Lors de la visite de la ferme, Frédéric Frings a été interviewé pour le tournage du film  "Le potage bio local de la terre à l'assiette".</p> <p>Maraicher bio en Seine et Marne, sur une ferme qui est à 25 km à vol d'oiseau de Paris, Frédéric Frings cultive sur 65 hectares des fruits et légumes bio. Il est spécialisé en courges, sur 15 hectares, avec des variétés sélectionnées sur la ferme depuis une vingtaine d'année, choisies pour leur goût et leur qualité.<br /> Le potimarron est semé en mai-juin quand la terre commence à se réchauffer, il est récolté de septembre à mi-octobre. Selon les années entre 60 et 130 tonnes de potimarrons sont récoltés sur la ferme.</p> </div> </div> </div> <div class="gallery"> <h2 class="gallery__title"></h2> <div class="gallery__list"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-1813" href="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/IMG_9057br.jpg?itok=uTZKG5U_" target="_blank" data-caption="Le potimarron de Frédéric Frings est Issu d’une variété paysanne sélectionnée depuis 30 ans sur la ferme, il a une couleur rougeoyante. " rel="noopener" data-alt="" data-srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/IMG_9057br.jpg?itok=ECFF-uN_ 2000w,http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/IMG_9057br.jpg?itok=Ka9dPn0Q 1280w,http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/IMG_9057br.jpg?itok=XBNF27HG 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/IMG_9057br.jpg?itok=2uNKUQLA 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/IMG_9057br.jpg?itok=h-ZOmZDh 2x"> <source srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_9057br.jpg?itok=b6HZk_sL 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/IMG_9057br.jpg?itok=jAt5aKt7 2x"> <img class="gallery__thumb" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_9057br.jpg?itok=b6HZk_sL" alt=""> </picture> </a> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-1813" href="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/Fre%CC%81de%CC%81ric%20Frings.jpg?itok=RnIVUiN_" target="_blank" data-caption="Frédéric Frings, maraicher bio" rel="noopener" data-alt="" data-srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/Fre%CC%81de%CC%81ric%20Frings.jpg?itok=riDv6m8- 2000w,http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/Fre%CC%81de%CC%81ric%20Frings.jpg?itok=wKb1RuYJ 1280w,http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/Fre%CC%81de%CC%81ric%20Frings.jpg?itok=7kLe-ka8 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/Fre%CC%81de%CC%81ric%20Frings.jpg?itok=Jngwl9Wg 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/Fre%CC%81de%CC%81ric%20Frings.jpg?itok=EUb0dELx 2x"> <source srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/Fre%CC%81de%CC%81ric%20Frings.jpg?itok=DMEsR3PI 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/Fre%CC%81de%CC%81ric%20Frings.jpg?itok=jHELyPr7 2x"> <img class="gallery__thumb" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/Fre%CC%81de%CC%81ric%20Frings.jpg?itok=DMEsR3PI" alt=""> </picture> </a> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-1813" href="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/IMG_9001br.jpg?itok=D0lJ4Ic7" target="_blank" data-caption="Frédéric Fring est maraicher biologique, il présente sa ferme aux Vice-présidents du Siresco, Alain Chataud (Champigny-sur-Marne), Michel Nung (Fosses), Philippe Bruscolini (Tremblay-en-France), Majide Ammad (Villetaneuse) et Shéhérazade Bouslah (Arcueil), et aux agents du Siresco, le chef de cuisine d&#039;Ivry-sur-Seine, le responsable des achats, la diététicienne..." rel="noopener" data-alt="" data-srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/IMG_9001br.jpg?itok=S9Z2BMRz 2000w,http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/IMG_9001br.jpg?itok=gC9eZhAS 1280w,http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/IMG_9001br.jpg?itok=HAqNg-P2 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/IMG_9001br.jpg?itok=cmI8jAH1 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/IMG_9001br.jpg?itok=5FgIwCa4 2x"> <source srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_9001br.jpg?itok=OCaX76ro 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/IMG_9001br.jpg?itok=sZltS3f7 2x"> <img class="gallery__thumb" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_9001br.jpg?itok=OCaX76ro" alt=""> </picture> </a> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-1813" href="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/IMG_9008br.jpg?itok=XUcGp9w4" target="_blank" data-caption="Frédéric Frings, agriculteur et Majide Ammad, Vice-président du Siresco et élu à Villetaneuse" rel="noopener" data-alt="" data-srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/IMG_9008br.jpg?itok=XhKa6aqz 2000w,http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/IMG_9008br.jpg?itok=DPITe3t6 1280w,http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/IMG_9008br.jpg?itok=HxIF0cnx 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/IMG_9008br.jpg?itok=bahPoXgc 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/IMG_9008br.jpg?itok=5LZNUaxD 2x"> <source srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_9008br.jpg?itok=fw0PEDPk 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/IMG_9008br.jpg?itok=IVYmeIAE 2x"> <img class="gallery__thumb" 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class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-1813" href="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/IMG_9029br.jpg?itok=v1fHt4aR" target="_blank" data-caption="Frédérc Frings, maraicher biologique" rel="noopener" data-alt="" data-srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/IMG_9029br.jpg?itok=5N-2vb2F 2000w,http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/IMG_9029br.jpg?itok=tT_th8_k 1280w,http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/IMG_9029br.jpg?itok=4AfUq2pj 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/IMG_9029br.jpg?itok=-yYRJd48 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/IMG_9029br.jpg?itok=ffshd2vK 2x"> <source srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_9029br.jpg?itok=jKdLLMFG 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/IMG_9029br.jpg?itok=21I5XZju 2x"> <img class="gallery__thumb" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_9029br.jpg?itok=jKdLLMFG" alt=""> </picture> </a> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-1813" href="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/IMG_9041br.jpg?itok=l8Nofalx" target="_blank" data-caption="Pièce pour la conservation des courges" rel="noopener" data-alt="" data-srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/IMG_9041br.jpg?itok=z9wJIKZ6 2000w,http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/IMG_9041br.jpg?itok=zjCn-uci 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data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/Potage.jpg?itok=4VpA1Ojh"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2>La recette des cuisiniers du Siresco</h2> <p>La recette du potage est très simple, il est composé de trois légumes potimarron, carottes et pommes de terre, d’eau et de sel. Le potage est une entrée chaude très appréciée des enfants en automne et en hiver, et particulièrement cette recette colorée et gouteuse.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/Gre%CC%81gory%20Sabine.jpg?itok=EA6s7A5T"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <blockquote> <p>"Le potage est réalisé avec  40 kg de potimarron, 40kg de carottes et 65kg de pommes de terre des agriculteurs de la coopérative bio Ile-de-France"  Grégory Sabine, responsable des cuissons</p> </blockquote> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/Patrick%20Bey.jpg?itok=pZYE1Brl"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <blockquote> <p>"Nous travaillons sur des nouvelles recettes bio locales avec des produits bruts, des recettes simples". Patrick Bey, chef de cuisine</p> </blockquote> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/Joliot-Curie.jpg?itok=o0E78qpR"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2>Tournage potage bio local - Ecole Joliot Curie à Champigny-sur-Marne</h2> <p>Le jeudi 3 décembre 2020, les enfants du restaurants scolaire de l'école Joliot Curie à Champigny-sur-Marne ont participé au tournage du film "Le potage bio local du champ à l'assiette"</p> <blockquote> <p>"La soupe est très bonne, il a plein de légumes, et c'est bon pour la santé !"</p> <p>Les enfants du restaurant scolaire de Joliot Curie à Champigny-sur-Marne</p> </blockquote> <h3 class="text-align-center">Merci beaucoup aux enfants, à l'équipe du restaurant, les agents d'office et les animateurs d'avoir accueilli le tournage du film "Le potage bio local du champ à l'assiette.</h3> </div> </div> </div> <div class="gallery"> <h2 class="gallery__title"></h2> <div class="gallery__list"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-1829" href="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/IMG_8867D.JPG?itok=iLcg3N-t" target="_blank" rel="noopener" data-alt="" data-srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/IMG_8867D.JPG?itok=RUXC0k9K 2000w,http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/IMG_8867D.JPG?itok=aI8Wd1HV 1280w,http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/IMG_8867D.JPG?itok=tEZ6Htiy 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source 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http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/IMG_8839D.JPG?itok=J5L_x9ny 2x"> <source srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_8839D.JPG?itok=5UNFoUNS 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/IMG_8839D.JPG?itok=3H1orcuA 2x"> <img class="gallery__thumb" src="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_8839D.JPG?itok=5UNFoUNS" alt=""> </picture> </a> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-1829" href="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/IMG_8841.JPG?itok=BcFsGd8m" target="_blank" rel="noopener" data-alt="" data-srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/IMG_8841.JPG?itok=GoIu9Sg6 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class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-1829" href="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/IMG_8848D.JPG?itok=T9ljXBx3" target="_blank" rel="noopener" data-alt="" data-srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/IMG_8848D.JPG?itok=2O3ibr_Z 2000w,http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/IMG_8848D.JPG?itok=iHvh3LdA 1280w,http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/IMG_8848D.JPG?itok=nsfe0f4s 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/IMG_8848D.JPG?itok=lFNFSbmx 1x, http://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/IMG_8848D.JPG?itok=9-bApZ3- 2x"> <source 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