Actualités https://www.siresco.fr/fr fr Le Grand Repas partage son menu https://www.siresco.fr/fr/actualites/le-grand-repas-partage-son-menu <span>Le Grand Repas partage son menu</span> <span><span lang="" about="/fr/user/857" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">David Pochal</span></span> <span>lun 03/10/2022 - 14:06</span> Jeudi 20 octobre 2022, l’association du Grand Repas fédèrera les acteurs de la restauration collective et traditionnelle en proposant sur un même territoire de partager un menu unique concocté par des chef(fe)s, parrains et marraines locaux. L’objectif : favoriser des moments de convivialité, de partage et de découverte entre citoyens et enfants, mais aussi promouvoir l’éducation au goût, les circuits courts et la lutte contre le gaspillage alimentaire. Fourchette et terroir <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/IMG_5761.JPG?itok=CXb9CrMo 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/IMG_5761.JPG?itok=Db-K4OWV 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/IMG_5761.JPG?itok=WKX0Aaxx 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/IMG_5761.JPG?itok=EAjEHmn6 2x"> <img src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/IMG_5761.JPG?itok=s-aUrJJJ" alt="Crumble de butternut et petit marron , parmesan, graine de chia, graine de sésame et de tournesol"> </picture> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> <p>Concrètement, pour l’académie de Créteil, se sont Olivier Bernard et Daniel Cohen, chefs cuisiniers au Siresco, qui seront co-parrains de l’évènement. Pour ce faire, ils ont concocté un menu qui sera proposé dans les restaurants scolaires, des restaurants traditionnels et tout autre lieu de restauration collective et individuelle volontaire dépendant de cette académie.</p> <p>Pour en savoir plus, rendez-vous sur le <a href="https://www.legrandrepas.fr/" rel=" noopener" target="_blank">site du Grand Repas</a>.</p> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Olivier Bernard - Guillaume Gomez - Daniel Cohen lors de la remise des prix du trophée de l&#039;Innovation de Restau&#039;Co en juin 2022." src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/media/images/IMG_3436.jpg"> <figcaption class="caption"> Olivier Bernard, Guillaume Gomez et Daniel Cohen lors de la remise des prix du trophée de l&#039;Innovation de Restau&#039;Co en juin 2022. <span class="copyright">© Siresco</span> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Le menu de nos chefs baptisé « Fourchette et terroir » sera composé d’une salade de haricots rouges à la crème de raifort et noisettes concassées, un crumble de butternut et potimarron aux pois cassés et parmessan accompagné de salade verte à l'huile de noix. Au dessert, un yaourt nature et sa compotée pommes caramélisées, chatouillera les papilles des enfants comme des plus grands. Ce jour-là, les jeunes convives des villes membres du Siresco auront l’appétit des grands jours car ce ne sera pas une pause méridienne comme les autres…</p> <p>À cette occasion, nous avons réalisé avec nos chefs des photos dignes de grands restaurants !</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__300x1500__image_scale/public/media/images/logo-Le-grand-repas---Banner.jpg?itok=jcOtFBmj"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Menu :</h3> <ul><li>Salade de haricots rouges <img alt="" class="ng-scope ng-isolate-scope" height="27" http-src="https://infoconso-siresco.salamandre.tm.fr/API/public/v1/Label/8" ng-if="l.ImgLblSize!==null" 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width="26" /> et sa compotée de pommes caramélisées</p> </li> </ul> </div> </div> </div> <div class="gallery"> <h2 class="gallery__title"> Présentation du Menu du Grand Repas 2022 </h2> <ul class="gallery__list"> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2669" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/IMG_5759.JPG?itok=62dU8IoN" target="_blank" data-caption="Entrée du menu pour le grand repas : Salade de haricots rouges crème raifort et éclats de noisettes torréfiées ©SIRESCO" rel="noopener" data-alt="Entrée menu grand repas : Salade de haricots rouges crème raifort et éclats de noisettes torréfiées" data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/IMG_5759.JPG?itok=dqJRVgkm 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/IMG_5759.JPG?itok=aaAECEdE 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class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2669" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/img_5760.jpg?itok=l_j_cpY7" target="_blank" data-caption="Le plat du menu pour le grand repas : Crumble de butternut ©SIRESCO" rel="noopener" data-alt="Plat menu du grand repas : Crumble de butternut" data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/img_5760.jpg?itok=6Yc5puil 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/img_5760.jpg?itok=Dx7--NzR 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/img_5760.jpg?itok=Jr1wWkDi 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/img_5760.jpg?itok=QTYVmoZD 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/img_5760.jpg?itok=gpCaSm3w 2x"> <source srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_5760.jpg?itok=7Oe5FIoc 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/img_5760.jpg?itok=vHyxEKnk 2x"> <img class="gallery__thumb" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_5760.jpg?itok=7Oe5FIoc" alt="Plat menu du grand repas : Crumble de butternut"> </picture> </a> </li> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2669" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/img_5762.jpg?itok=2AMa7ZY_" target="_blank" data-caption="Le plat du menu pour le grand repas : Yaourt nature et sa compotée ©SIRESCO" rel="noopener" data-alt="Désert menu du grand repas : Yaourt nature et sa compotée" data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/img_5762.jpg?itok=BkloXSC4 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/img_5762.jpg?itok=mgdyn2i8 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/img_5762.jpg?itok=-Yk8U3qc 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/img_5762.jpg?itok=EHHykyWh 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/img_5762.jpg?itok=qdwI3dqq 2x"> <source srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_5762.jpg?itok=h-2e8T85 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/img_5762.jpg?itok=tURTCVyR 2x"> <img class="gallery__thumb" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_5762.jpg?itok=h-2e8T85" alt="Désert menu du grand repas : Yaourt nature et sa compotée"> </picture> </a> </li> </ul> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> <h2><strong>Conférence de presse du Grand Repas </strong></h2> <p>En préparation pour ce grand jour, l’association du Grand Repas a organisé une conférence de presse sous la forme d’un petit-déjeuner au sein du lycée hôtelier Guillaume Tirel, à Paris.<br /> Michel Nung, vice-président à la diversité alimentaire, à la qualité alimentaire et au plaisir dans l'assiette, Olivier Bernard, chef de cuisine et co-parrain du Grand Repas pour l’académie de Créteil, ainsi que David Pochal, chargé de communication au Siresco ont participé à cet événement.</p> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="2" data-ce-images="2"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Portrait de Thierry Marx, Michel Nung et Olivier Bernard lors de la conférence de presse du grand repas" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__450x1500__image_scale/public/media/images/IMG_5929.jpg?itok=3O3H7Cfa"> <figcaption class="caption"> Michel Nung, Olivier Bernard, Thierry Marx <span class="copyright">© Siresco</span> </figcaption> </figure> </div> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Portrait d&#039;Emmanuel Hervé, Michel nung et Olivier Bernard lors de la conférence de presse du grand repas" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__450x1500__image_scale/public/media/images/IMG_5922.jpg?itok=lzSKM7o8"> <figcaption class="caption"> Michel Nung, Emmanuel Herve, Olivier Bernard <span class="copyright">© Siresco</span> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Le choix de ce lieu n’est pas laissé au hasard puisque c’est le tout premier établissement d’Ile-de-France a s’être lancé dans l’aventure du Grand Repas en 2019. Robert Toghin, proviseur du lycée, et Emmanuel Hervé, président de l’association du Grand repas, ont débuté la conférence en rappelant ses valeurs et la pertinence de cet événement en laissant place ensuite aux questions de la presse.<br /> Les parrains Stéphane Corbin, chef cuisinier au Crous de Versailles et Hubert Duchenne, qui fut l’un des plus jeunes chefs étoilé étaient présents.<br /> L’ambassadeur du Grand repas Thierry Marx est intervenu pour réaffirmer son engagement envers ses collaborateurs en restauration collective et l’importance de l’éducation au goût auprès des plus jeunes qui sont des valeurs partagé avec le Siresco.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p class="encadre"><strong>Le saviez-vous ?</strong><br /> Le lycée hôtelier Guillaume Tirel a obtenu le label E3D (École/Établissement en Démarche de Développement Durable) en 2020.</p> </div> </div> </div> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Mon, 03 Oct 2022 12:06:03 +0000 David Pochal 5166 at https://www.siresco.fr Le rapport d'activités 2021 en chiffres https://www.siresco.fr/fr/actualites/le-rapport-dactivites-2021-en-chiffres <span>Le rapport d&#039;activités 2021 en chiffres</span> <span><span lang="" about="/fr/user/670" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">duhamel</span></span> <span>ven 30/09/2022 - 00:00</span> Les élus du Comité Syndical du Siresco ont délibéré le 14 juin 2022 pour adopter le rapport d'activité 2021. Découvrez les principaux événements de l'année. Service public <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/Rapport%20d%27activite%CC%81%202021_1.png?itok=m2dCXwjF 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/Rapport%20d%27activite%CC%81%202021_1.png?itok=qnJAiBsW 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/Rapport%20d%27activite%CC%81%202021_1.png?itok=W1uuSO3e 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/Rapport%20d%27activite%CC%81%202021_1.png?itok=1d3QkAN1 2x"> <img src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/Rapport%20d%27activite%CC%81%202021_1.png?itok=YMsnQpCd" alt="Rapport d&#039;activité 2021"> </picture> <p>Les élus du Comité Syndical du Siresco ont voté un budget primitif avec une augmentation de 4,2% pour progresser dans la qualité des repas, proposer des actions nouvelles et répondre aux engagements du mandat 2020-2026. Ainsi, le budget adopté en 2021 s’est élevé à 29,6 millions d'euros en fonctionnement et de 2,4 millions d'investissement. Ce budget s’est basé sur la prévision de près de 7 millions de repas et 2,3 millions de goûters pour les 19 villes adhérentes.</p> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Rapport d&#039;activité 2021" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/media/images/Rapport%20d%27activite%CC%81%202021_1.png"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> </div> </div> </div> <div class="rte"> <h2 class="title"> Feuilleter le Rapport d&#039;activité 2021 </h2> <div><div style="text-align:center;"><iframe src="//v.calameo.com/?bkcode=000859708ded1a63df053&mode=mini" width="480" height="300" frameborder="0" scrolling="no" allowtransparency allowfullscreen style="margin:0 auto;"></iframe></div></div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> <h2><b>Bilan de la loi EGalim 2021 : 40% d’alimentation durable dont 26,5 % de bio en 2021</b></h2> <p>La loi EGalim donne l'objectif d'atteindre 50% d'achats d'aliments durables en 2022. En 2021, le Siresco a poursuivi le travail pour développer ses approvisionnements durables et communiquer de manière transparente sur la communication des menus. Le montant des dépenses consacrées à l'alimentation est supérieur de 30% à la moyenne nationale, ce qui confirme le choix de servir des repas gustatifs et nutritionnels. Ce niveau d'engagement permet de donner une place importante aux produits présentant un label de qualité tel que le Bio (céréale, laitages, fruits et légumes...), le label rouge (poulet), l'Appellation d'Origine Protégée pour des fromages (AOP), l'Indication Géographique Protégée pour les fromages (IGP).</p> <h3>Développer les approvisionnements durables</h3> <p>Privilégier les approvisionnements en alimentation durable s'est poursuivi en 2021 et des caps significatifs ont été franchis :</p> <ul><li>Achats de pêche durable ont doublé (700.000 euros en 2021 - 350.000 euros en 2020)</li> <li>Achats de viandes label rouge ont doublé (400.000 euros en 2021 - 165.000 euros en 2020)</li> <li>Achats de légumes bio et locaux ont doublé (560.000 euros en 2021 - 227.765€ en 2020)</li> </ul> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/media/images/SC%202022-09-29%20a%CC%80%2016.53.52.png"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> <h2><b>Détail des aliments durables et bio </b></h2> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x500__image_scale/public/media/images/SC%202022-09-29%20a%CC%80%2016.55.jpg?itok=vatMYarb"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="2" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Les signes officiels de la qualité de l&#039;origine (AOP, Label rouge, Agriculture biologique, indication géographique protégée, spécialité traditionnelle garantie)" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/SIQO_infographie_minagri.png?itok=fifzHXKS"> <figcaption class="caption"> <span class="copyright">© www.correze.chambre-agriculture.fr/</span> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2><b>La démarche « Mon Restau Responsable®»</b></h2> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>« Mon Restau Responsable® », est une démarche de progression sur le long terme à laquelle le Siresco a adhéré dès 2015 en tant que site pilote. L’objectif majeur : répondre aux enjeux de santé publique à travers une alimentation de qualité et de développement durable par des gestes écoresponsables. Les études en cours pour remplacer le plastique par des contenants en verre ou en inox réemployables, la réduction des aliments ultra-transformés, la suppression des additifs, le développement de recettes végétales et l’augmentation de la part des produits bio, labellisés et éco-responsables, sont autant d’actions concrètes qui accompagnent la volonté de faire évoluer nos pratiques.</p> <p>En 2021, le Siresco a poursuivi ses <a href="https://www.siresco.fr/fr/restauration-durable/les-engagements-mon-restau-responsabler-du-siresco-pour-2019-2021" rel=" noopener" target="_blank">13 engagements Mon Restau Responsable®</a> pour les piliers : Bien-être, Assiette responsable, Eco-gestes, Engagement social et territorial. L'engagement n°6  est de réduire les aliments ultra-transformés.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Les chefs au salon Restau&#039;Co " src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/IMG_3424.jpg?itok=qZc74CYc"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3><b>Supprimer les fonds de sauce industriels et réduire les aliments ultra-transformés et les additifs</b></h3> <p>Après plusieurs mois de travail, de sensibilisation, de formation et d'expérimentations, <a href="https://www.siresco.fr/fr/actualites/des-sauces-naturelles" rel=" noopener" target="_blank">les cuisiniers du Siresco réalisent toutes les sauces à partir d'aliments naturels</a> depuis septembre 2021. La suppression de tous les fonds de sauce industriels représente une véritable avancée dans l’amélioration de la qualité des repas. C’est un véritable challenge qu’a mené le Siresco, de réaliser toutes ses sauces et ses vinaigrettes. Les chefs ont reçu le <a href="https://www.siresco.fr/fr/actualites/le-siresco-remporte-le-trophee-initiative-restauco" rel=" noopener" target="_blank">trophée Initiatives - Innovation en juin 2022</a> pour ces sauces naturelles uniquement.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> <h2><b>Labellisation « Ecocert en cuisine »</b></h2> <p>Le <a href="https://www.siresco.fr/fr/actualites/labellises-ecocert-en-cuisine" rel=" noopener" target="_blank">Siresco est labellisé niveau 1 du label "Ecocert en cuisine"</a>, depuis 2019, c'est le premier cahier des charges français dédié à la restauration collective bio imposant des critères précis. Il prend en compte les enjeux sociétaux, environnementaux et de santé publique des établissements de la restauration collective en 3 niveaux de labellisation.</p> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/media/images/SC%202022-09-29%20a%CC%80%2016.47.05.png"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__700x1500__image_scale/public/media/images/Eccoertniveaux.jpg?itok=Iibh60pP"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2><b>Les principaux événements de l’année 2021</b></h2> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3><b>Trois principaux axes du mandat 2020-2026</b><b>​</b></h3> <ol><li>Renforcer le principe de l‘intercommunalité et la coopération avec les villes​</li> <li>Adapter les cuisines centrales pour une restauration durable de proximité​</li> <li>Répondre aux enjeux environnementaux et de santé publique (contenants réemployables, réduction des aliments ultra-transformés, approvisionnements bio, labellisés de proximité …)​</li> </ol><h3><b>30 animations Frutti &amp; Veggi pour 2 800 enfants</b></h3> <p>En novembre et décembre 2021, des animations se sont tenues dans les écoles des villes adhérentes en collaboration avec Interfel, dans le cadre de Frutti Veggi. 2 800 enfants répartis sur 30 écoles ont participé à cette activité sur le temps de la pause méridienne.</p> <h3><b>Fête des fruits et des légumes frais en juin 2021</b></h3> <p>L'année 2021 a été désignée "Année internationale des fruits et des légumes" par les Organisations des Nations Unies. Dans ce contexte particulier et comme chaque année, le Siresco a participé à la <a href="https://www.siresco.fr/fr/actualites/fete-des-fruits-et-des-legumes-frais" rel=" noopener" target="_blank">fête des fruits et des légumes frais qui s’est déroulée du 11 au 20 juin 2021</a>. Organisée par Interfel, l'objectif était de faire découvrir ou redécouvrir les fruits et les légumes frais.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Manger bio, local, c&#039;est l&#039;idéal" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/Affiche%20MBEL_2021_IMP_IDFrecadre%CC%81e.jpg?itok=rOCZ9HW6"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Semaine Manger bio et local, c'est l'idéal</h3> <p>Le Siresco a participé pour la première fois à la campagne <em>"<a href="https://www.siresco.fr/fr/actualites/manger-bio-et-local-cest-lideal" rel=" noopener" target="_blank">Manger bio et local, c'est l'idéal</a>" </em>organisée du 17 au 26 septembre 2021 par la Fédération Nationale d'Agriculture Biologique des régions de France.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext ce-nowrap"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/media/images/logo%20excellent%20excedent.png"> <figcaption class="caption"> <span class="copyright">© association excellents excédents </span> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3><b>Donation aux associations caritatives via Excellents excédents</b></h3> <p>La restauration collective est génératrice de moins de perte et de gaspillage que la restauration commerciale, cependant il demeure une part incompressible de restes d'aliments dus à l'imprécision des prévisions d'effectifs. Pour éviter que des plats avec une date limite de consommation courte qui ne sont plus valorisables dans les menus des convives du Siresco, finissent à la poubelle, un partenariat a été noué avec l’association « Excellents Excédents ! ».  En 2021, au total ce sont près de 5,2 tonnes de denrées ont été données en 2021, soit près de 54 000 portions.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3><b>Valorisation des bio-déchets</b></h3> <p>Depuis 2018, le Siresco valorise les déchets alimentaires des cuisines de Bobigny et Ivry-sur-Seine. 100 tonnes de bio-déchets ont été recyclés en 2019.  En 2020, 45 tonnes de bio-déchets ont été collectés à Bobigny, 4 tonnes à Choisy-le-Roi et 89 tonnes à Ivry-sur-Seine, ce qui équivaut à un total de 138 tonnes. En 2021, ce sont 61 tonnes qui ont été collectées à Bobigny, 16 tonnes à Choisy-le-Roi et 99 tonnes à Ivry-sur-Seine, soit un total de 176 tonnes.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2>Les principaux chiffres</h2> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> <h3><b>La répartition par type de convives en 2021</b></h3> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Graphique répartition des convives rapport d&#039;activité 2021." src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__500x1500__image_scale/public/media/images/SC%202022-09-30%20a%CC%80%2016.03.25.png?itok=M2j1oMqh"> <figcaption class="caption"> Graphique répartition des convives rapport d&#039;activité 2021 <span class="copyright">© Siresco</span> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> <blockquote> <p><i>65% de recettes réalisées par nos cuisiniers pour le plat principal</i></p> </blockquote> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="3" data-ce-images="3"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Graphique Garnitures d&#039;activité 2021" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__260x1500__image_scale/public/media/images/SC%202022-09-30%20a%CC%80%2015.47.14.png?itok=RqRxQYul"> <figcaption class="caption"> <span class="copyright">© service de la communication du Siresco</span> </figcaption> </figure> </div> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Graphique fromages et laitages d&#039;activité 2021" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__260x1500__image_scale/public/media/images/SC%202022-09-30%20a%CC%80%2015.35.01.png?itok=wOzofGOm"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Graphique déserts d&#039;activité 2021" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__260x1500__image_scale/public/media/images/SC%202022-09-30%20a%CC%80%2015.35.07.png?itok=NrVcJ1RH"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> <h3><b>Composition des menus </b></h3> <p>Les recettes des hors-d’oeuvre sont principalement réalisées avec des aliments bruts et assaisonnées avec des vinaigrettes réalisées par les cuisiniers du Siresco. Un grand nombre d’entrées sont réalisées avec des légumes bio locaux.</p> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="2" data-ce-images="2"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Graphique plats principaux rapport d&#039;activité 2021" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/SC%202022-09-30%20a%CC%80%2015.34.47.png?itok=t1KUwM0L"> <figcaption class="caption"> <span class="copyright">© © service de la communication du Siresco</span> </figcaption> </figure> </div> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Graphique hors-d&#039;œuvre rapport d&#039;activité 2021" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/SC%202022-09-30%20a%CC%80%2015.34.37.png?itok=uoFouaqV"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <section class="telecharger -content"> <div class="title-block"> <h2 class="title" data-fa-icon="">Téléchargement</h2> </div> <div class="telecharger__wrapper"> <ul class="telecharger__listitems"> <li class="telecharger__item"> <a href="/sites/default/files/media/downloads/siresco_rapport_activite_2021_1.pdf" download> <span class="telecharger__title">siresco_rapport_activite_2021.pdf</span> <span class="telecharger__meta"> <span class="telecharger__ext">PDF</span> <span class="telecharger__size">4.91 Mo</span> </span> </a> </li> </ul> </div> </section> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments--2" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Thu, 29 Sep 2022 22:00:00 +0000 duhamel 5159 at https://www.siresco.fr Excellents Excédents ! La solidarité dans l’assiette https://www.siresco.fr/fr/actualites/excellents-excedents-la-solidarite-dans-lassiette <span>Excellents Excédents ! La solidarité dans l’assiette</span> <span><span lang="" about="/fr/user/848" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">Inès Delattre</span></span> <span>jeu 29/09/2022 - 15:14</span> Collecter les surplus alimentaires issus de la restauration collective pour préparer des repas à destination des bénéficiaires d’associations caritatives est la mission quotidienne d’Excellents Excédents qui confectionne environ 6 000 repas par mois. Une démarche alliant réduction du gaspillage alimentaire et solidarité. Gaspillage alimentaire <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/EXEX_00_Surplus.png?itok=g9wasewB 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/EXEX_00_Surplus.png?itok=tAPy8t3Z 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/EXEX_00_Surplus.png?itok=gGypkGrD 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/EXEX_00_Surplus.png?itok=noCm2nqj 2x"> <img src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/EXEX_00_Surplus.png?itok=KoZEYb2j" alt="Illustration de du pingouin sur la banquise face a des paniers rempli de poissons"> </picture> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2><b>Excellents Excédents ! La solidarité dans l’assiette</b></h2> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext ce-nowrap"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/media/images/logo%20excellent%20excedent.png"> <figcaption class="caption"> <span class="copyright">© association excellents excédents </span> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Agir contre le gaspillage alimentaire est devenu un enjeu de société et environnemental qui concerne chaque maillon de la chaîne alimentaire, du producteur au consommateur en passant par le distributeur, le particulier, le producteur, les cantines scolaires, les restaurants, les supermarchés … Ce gaspillage a un coût économique, environnemental et social gigantesque. Sur le plan économique, la FAO, organisation des Nations Unies pour l’alimentation, évalue le coût direct des produits perdus ou gaspillés à 900 milliards d’euros par an. Si on ajoute le coût environnemental et social, il atteint 2 340 milliards d’euros.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="2" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <a href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/media/images/Kerwan-excellents%20exce%CC%81dent.jpg" class="fancyboxGalerie link-external" data-fancybox="gallery-id-2623" data-caption="Kerwan de l&#039;association Excellents Excédents récupère des plats au Siresco" data-alt="Kerwan de l&#039;association excellents excédent récupère des plats au SIRESCO" title="Kerwan de l&#039;association excellents excédent récupère des plats au SIRESCO"> <img alt="Kerwan de l&#039;association excellents excédent récupère des plats au SIRESCO" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/Kerwan-excellents%20exce%CC%81dent.jpg?itok=NQh99Ell"> </a> <figcaption class="caption"> Kerwan de l&#039;association Excellents Excédents récupère des plats au Siresco <span class="copyright">© Siresco</span> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>En France, les pertes et gaspillages alimentaires représentent 10 millions de tonnes de produits par an, soit une valeur commerciale estimée à 16 milliards d'euros. Certes, la restauration collective est génératrice de moins de perte et de gaspillage que la restauration commerciale, cependant il demeure une part incompressible de restes d'aliments dus à l'imprécision des prévisions d'effectifs. La restauration collective confectionne, pour sa part, 3,8 milliards de repas par an. Selon l’Ademe, le gaspillage alimentaire issu de ce secteur de la restauration est estimé à environ 150 grammes par repas.</p> <p>Depuis 2018, pour éviter que des plats avec une date limite de consommation courte qui ne sont plus valorisables dans les menus des convives du Siresco, finissent à la poubelle, un partenariat a été noué avec la structure issue de l'économie sociale et solidaire Excellents Excédents. Il a été motivé de la volonté d’agir contre le gaspillage alimentaire mais aussi de contribuer à la solidarité envers des populations en situation de précarité alimentaire.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3><b>Le Siresco, un partenaire au quotidien</b></h3> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Véhicule Siresco et excellents excédents" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x500__image_scale/public/media/images/Ve%CC%81hicule%20Siresco%20et%20excellent%20excedent.jpg?itok=pH_9aj2V"> <figcaption class="caption"> Véhicules Siresco et Excellents Excédents <span class="copyright">© Siresco</span> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>La première année, ce sont plus de 14.000 portions issus des cuisines du Siresco qui ont été distribuées par cet intermédiaire à des associations caritatives. En 2019, le nombre de portions collectées dans les cuisines d'Ivry-sur- Seine et de Bobigny par Excellents Excédents est passé à 60 000 portions. Les donations pour le site d’Ivry-sur-Seine correspondant à 1,79 tonnes, soit 17 056 portions, et pour le site de Bobigny à 5,91 tonnes, soit 43 239 portions. En 2021, près de 5,2 tonnes de denrées alimentaires ont été données, représentant 54 000 portions, la cuisine centrale de Bobigny comptabilisant 1,99 tonnes de denrées (15 628 portions) et celle d'Ivry-sur-Seine, 3,2 tonnes (38 278 portions).</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext ce-nowrap"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Adam de excellent excédent collectant au Siresco" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__500x1500__image_scale/public/media/images/Adam%20au%20SIRESCO.jpg?itok=Nf0vfF5V"> <figcaption class="caption"> Adam de Excellent Excédents collectant au Siresco <span class="copyright">© Siresco</span> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Grâce à ces collectes, sont réalisés quotidiennement des repas pour les Restos du Cœur, des sans domicile fixe qui sont accueillis dans une péniche de l’’Armée du Salut et le week-end dans un foyer qui accueille des personnes handicapées. »</p> <p>Les dons alimentaires collectés dans les camions frigorifiques sont stockés dans une chambre froide pour respecter la chaine du froid. La traçabilité, la durée limite de consommation et les normes d’hygiène strictement appliquées. Le Siresco qui a fait de la lutte contre le gaspillage alimentaire une priorité, est fier du partenariat avec Excellents Excédents.</p> </div> </div> </div> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments--3" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Thu, 29 Sep 2022 13:14:33 +0000 Inès Delattre 5162 at https://www.siresco.fr Grand succès des forums de rentrée https://www.siresco.fr/fr/actualites/grand-succes-des-forums-de-rentree <span>Grand succès des forums de rentrée </span> <span><span lang="" about="/fr/user/848" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">Inès Delattre</span></span> <span>jeu 29/09/2022 - 00:00</span> Le 3 septembre dernier, sous un soleil éclatant, les villes de Mitry-Mory et de Villetaneuse tenaient leur traditionnel rendez-vous de rentrée. Événement <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/IMG_5501_0.jpg?itok=daryrHyh 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/IMG_5501_0.jpg?itok=30N58ae9 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/IMG_5501_0.jpg?itok=Xa4yFs4e 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/IMG_5501_0.jpg?itok=RRhTZMJ- 2x"> <img src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/IMG_5501_0.jpg?itok=_BY5k8Hb" alt="Forum Mitry-Mory"> </picture> <p>Le Siresco a profité de ces deux évènements pour recueillir l’avis des enfants sur les menus, apporter des réponses aux questions des parents et évoquer la confection des menus, les normes nutritionnelles, la qualité des produits et l’équilibre alimentaire si importants au développement de l’enfant.</p> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext ce-nowrap"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="La mairesse de Mitry Mory sur le vélo smoothie du SIRESCO." src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__300x1500__image_scale/public/media/images/IMG_5509.jpg?itok=Akea3KJW"> <figcaption class="caption"> Charlotte Blandiot-Faride, maire de Mitry-Mory <span class="copyright">© Siresco</span> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p> </p> <p>Au forum des associations et des services publics, les Mitryens et Mitryennes ont découvert les activités proposées dans leur ville. Et il y en avait pour tous les goûts ! Loisirs créatifs, sport, musique, danse, théâtre… Pour cette occasion, le Siresco avait organisé une animation vélo smoothie. Cette activité ludique représentait une formidable opportunité d’évoquer l’implication du Syndicat dans la lutte contre le gâchis alimentaire, avec plus de 200 smoothies confectionnés avec des fruits non consommés dans les restaurants scolaires de Mitry-Mory.</p> <p>Les adultes aussi se sont pris au jeu, tout comme Charlotte Blandiot-Faride, maire de Mitry-Mory et la députée Ersilia Soudais !</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext ce-nowrap"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Le stand du SIRESCO au forum de Villetaneuse." src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/JRNA5913.jpg?itok=0XWP23WW"> <figcaption class="caption"> Carmen Rubia, Majide Ammad et Magali Tempo <span class="copyright">© Siresco</span> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>A Villetaneuse, le forum de rentrée scolaire était tout autant convivial pour les familles qui venaient chercher les fournitures offertes par la municipalité aux enfants de primaire, mais aussi s’informer sur les activités extra scolaires proposées dans leur ville. Majide Ammad, vice-président du Siresco et élu à Villetaneuse et Carmen Rubia et Magali Tempo du Siresco offraient, pour leur part, des petits cadeaux pour garnir un peu plus les cartables.</p> <p> </p> </div> </div> </div> <div class="gallery"> <h2 class="gallery__title"> Forum de Mitry-Mory et de Villetaneuse </h2> <ul class="gallery__list"> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2656" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/img_5490.jpg?itok=MB5nXmTE" target="_blank" data-caption="Forum Mitry-Mory 2022 ©SIRESCO" rel="noopener" data-alt="" data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/img_5490.jpg?itok=uGEc4RMe 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/img_5490.jpg?itok=PIxcWJvs 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/img_5490.jpg?itok=cGFOtk2z 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/img_5490.jpg?itok=K2lcqbCY 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/img_5490.jpg?itok=F14fy-Ic 2x"> <source srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_5490.jpg?itok=bky0uKRA 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/img_5490.jpg?itok=fU9RlhSI 2x"> <img class="gallery__thumb" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_5490.jpg?itok=bky0uKRA" alt=""> </picture> </a> </li> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2656" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/img_5506.jpg?itok=68Y_GXoi" target="_blank" data-caption="Forum Mitry-Mory 2022 ©Siresco" rel="noopener" data-alt="" data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/img_5506.jpg?itok=dyeA3-t- 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/img_5506.jpg?itok=5dLbAOgV 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/img_5506.jpg?itok=whkfJ1Mf 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/img_5506.jpg?itok=FxWs6E7L 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/img_5506.jpg?itok=p5iJ6FuF 2x"> <source srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_5506.jpg?itok=rp6ugwIt 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/img_5506.jpg?itok=8hV62_qb 2x"> <img class="gallery__thumb" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_5506.jpg?itok=rp6ugwIt" alt=""> </picture> </a> </li> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2656" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/IMG_5501_0.jpg?itok=5ZCqNRZT" target="_blank" data-caption="Forum Mitry-Mory 2022 ©Siresco" rel="noopener" data-alt="Forum Mitry-Mory" data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/IMG_5501_0.jpg?itok=NnVlLvqG 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Mitry-Mory"> </picture> </a> </li> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2656" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/img_5495.jpg?itok=bHiwVR6g" target="_blank" data-caption="Marianne Margaté et Guy Daragon, élu-e à Mitry-Mory ©Siresco" rel="noopener" data-alt="" data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/img_5495.jpg?itok=f9vwVSBk 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/img_5495.jpg?itok=j1dSMX92 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/img_5495.jpg?itok=Bb1IGhVw 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/img_5495.jpg?itok=eXaPzp1I 1x, 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src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_5509.jpg?itok=w2gUI8VW" alt="La mairesse de Mitry Mory sur le vélo smoothie du SIRESCO."> </picture> </a> </li> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2656" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/img_5515.jpg?itok=gEaHKPWG" target="_blank" data-caption="Ersilia Soudais, députée de la circonscription de Mitry-Mory ©Siresco" rel="noopener" data-alt="" data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/img_5515.jpg?itok=uqHX_oM0 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/img_5515.jpg?itok=kCTn4VMt 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/img_5515.jpg?itok=cfosYcaA 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source 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data-alt="Le stand du SIRESCO au forum de Villetaneuse." data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/JRNA5913.jpg?itok=hdExAjhf 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/JRNA5913.jpg?itok=mH__eIth 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/JRNA5913.jpg?itok=D7RNI_3X 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/JRNA5913.jpg?itok=5CJjvLTS 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/JRNA5913.jpg?itok=ChVszeWO 2x"> <source srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/JRNA5913.jpg?itok=1Zi6288m 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/JRNA5913.jpg?itok=0dRuvrUr 2x"> <img class="gallery__thumb" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/JRNA5913.jpg?itok=1Zi6288m" alt="Le stand du SIRESCO au forum de Villetaneuse."> </picture> </a> </li> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2656" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/img_4816_1.jpg?itok=Mau6ABM2" target="_blank" data-caption="Forum Mitry-Mory 2022 ©Siresco" rel="noopener" data-alt="" data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/img_4816_1.jpg?itok=pTk7QQBA 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/img_4816_1.jpg?itok=_n8Hgq1O 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href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/img_4837.jpg?itok=Il5Nj7pZ" target="_blank" data-caption="Forum Mitry-Mory 2022 ©Siresco" rel="noopener" data-alt="" data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/img_4837.jpg?itok=bPe7Hp6s 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/img_4837.jpg?itok=_ENHPS5w 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/img_4837.jpg?itok=jTbe2eXD 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/img_4837.jpg?itok=w8CiGufW 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/img_4837.jpg?itok=5QvmuAUx 2x"> <source 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</ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Wed, 28 Sep 2022 22:00:00 +0000 Inès Delattre 5163 at https://www.siresco.fr Manger bio et local, c'est idéal https://www.siresco.fr/fr/actualites/manger-bio-et-local-cest-ideal <span>Manger bio et local, c&#039;est idéal</span> <span><span lang="" about="/fr/user/856" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">Carmen Rubia</span></span> <span>jeu 01/09/2022 - 13:20</span> Du 19 au 23 septembre 2022, le Siresco met à l'honneur les agriculteurs de la région Ile-de-France et propose des aliments bio et locaux à travers la campagne "Manger bio et local, c'est idéal !", organisée par la Fédération Nationale des agriculteurs Bio. BIO et local <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/VISUEL_WEB_BIO_LOCAL_SIRESCO_02.jpeg?itok=wO4GT4No 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/VISUEL_WEB_BIO_LOCAL_SIRESCO_02.jpeg?itok=BDNyZbVW 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/VISUEL_WEB_BIO_LOCAL_SIRESCO_02.jpeg?itok=NQqE8nk1 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/VISUEL_WEB_BIO_LOCAL_SIRESCO_02.jpeg?itok=zWRCXnqU 2x"> <img src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/VISUEL_WEB_BIO_LOCAL_SIRESCO_02.jpeg?itok=HpDjBACg" alt=""> </picture> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__450x1500__image_scale/public/media/images/AFFICHE_BIO_LOCAL_SIRESCO_PRINT.png?itok=GsM2IfJg"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p class="text-align-justify">Pour la deuxième année consécutive, le Siresco s'associe à la semaine "Manger bio et local, c'est idéal !" organisée par la Fédération Nationale d'Agriculture Biologique (FNAB). Dans ce cadre, les menus proposés aux jeunes convives comprendront aliments issus d'agriculteurs franciliens et limitrophe. Cette campagne a pour objectif de promouvoir et de sensibiliser sur la nécessité de manger des fruits et légumes issus de l'agriculture locale bio pour agir durablement en faveur de la protection de la planète. Elle  permet aussi de soutenir les agriculteurs de la filière pour qu'ils vivent décemment de leur métier.</p> <p class="text-align-justify">Enfin, le Siresco estime en tant qu'acteur public de la restauration collective qu'il est important de manger bio et local toute l'année. C'est tout le sens du partenariat avec la Coopérative bio d'Ile-de-France initié depuis plus de 10 ans, qui permet de proposer aux menus des restaurants scolaires, des crèches et dans le cadre du portage à domicile pour les personnes âgées, des produits de saison bio et cultivés dans la région.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2><meta charset="UTF-8" />Au Menu</h2> <p>Le Siresco a participé au développement de l’agriculture biologique en Ile-de-France depuis 2012. Découvrez le visage de certains des agriculteurs qui cultivent des légumes régulièrement pour les assiettes des enfants.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Lundi 19 septembre - Tomates de plein champ de Pécy (77)</h3> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/Christian%20Pierre%20tomates.jpg?itok=X-kHFUok"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>En ce premier jour de la semaine bio et local, ce sont les tomates de plein champ de Christian Pierre qui seront mises à l'honneur. <meta charset="UTF-8" /><meta charset="UTF-8" />Christian Pierre, agriculteur de père en fils, converti à l’agriculture bio depuis 2000, est un précurseur du bio en Ile-de-France et un des fondateurs de la coopérative bio d’Ile-de-France. Sa ferme se situe à Pécy, dans le département de la Seine-et-Marne, et s'étend sur plus de 160 hectares, avec une moitié en céréales et l'autre moitié en légumes. </p> <p><strong>Pour en découvrir davantage,<a href="https://www.siresco.fr/fr/actualites/les-yaourts-fermiers-de-la-cooperative-bio-ile-de-france" rel=" noopener" target="_blank"> cliquez ici</a><a href="https://www.siresco.fr/fr/actualites/engage-pour-du-melon-igp-du-haut-poitou" rel=" noopener" target="_blank" title=". (Nouvelle fenêtre)">.</a></strong></p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Mardi 20 septembre - Yaourt fraise ou abricot de Rambouillet (78)</h3> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Yaourt Bio local- Bergerie nationale de Rambouillet " src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x1500__image_scale/public/media/images/IMG_7642_0.JPG?itok=JcR1-hd8"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p><meta charset="UTF-8" />Pour poursuivre cette semaine de découverte, des yaourts bio locaux provenant de la Bergerie Nationale de Rambouillet seront proposés. Ottman BEIROUK, fromager depuis 2014, travaille exclusivement avec le lait frais des 70 vaches du troupeau de la Bergerie Nationale de Rambouillet, qui paissent à quelques centaines de mètres de son atelier. Il réalise des yaourts natures ou aromatisés, des fromages blancs et un pavé fromager, grâce à un savoir-faire artisanal.</p> <p><meta charset="UTF-8" /><strong>Pour en découvrir davantage,<a href="https://www.siresco.fr/fr/actualites/les-yaourts-fermiers-de-la-cooperative-bio-ile-de-france" rel=" noopener" target="_blank"> cliquez ici</a><a href="https://www.siresco.fr/fr/actualites/engage-pour-du-melon-igp-du-haut-poitou" rel=" noopener" target="_blank" title=". (Nouvelle fenêtre)">.</a></strong></p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Mercredi 21 septembre - pâtes curvi rigati de Villenoy (77)</h3> <p> </p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="pâtes bio Ile-de-France" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/02%20-%20Curvi%20Rigati.png?itok=gJ7hiVCc"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Ancien Chef cuisinier, Frédéric Bonomo, vient de fonder en 2022 une marque de pâtes bio fabriquées en circuit court dans la région de Meaux.<br /> Il a créé C.Q.F.D. (Créatives, Qualitatives, Françaises, Durables) et avec la coopérative biologique d’Île-de-France et les Moulins Bourgeois, il mis en place la filière blé dur bio francilienne. Les Moulins Bourgeois, situés à Verdelot en Seine-et-Marne, avec leur savoir-faire centenaire transforme le blé dur bio. L’ensemble de la gamme de pâtes est produite, transformée et conditionnée dans les ateliers de Villenoy, à deux pas de Meaux.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__300x1500__image_scale/public/media/images/shutterstock_157851479.jpg?itok=DDp6EyT7"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Jeudi 22 septembre - Poire HVE de Saint-Hilaire-Saint-Mesmin (45)</h3> <p>Depuis 1986, l'exploitation Lanson et fils, située à 150km de Paris, est spécialisée dans l'arboriculture de fruits à pépin et à noyaux. C'est la variété William verte et William rouge que les enfants dégusterons. Les poires Williams ont une saveur légèrement sucrée et sont particulièrement riches en fibres, nutriments.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Vendredi 23 septembre - Haricots rouges de Mérobert (91)</h3> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="F. Legendre" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__300x1500__image_scale/public/media/images/IMG_3887.jpg?itok=Q7SGnogm"> <figcaption class="caption"> Fabien Legendre </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p><meta charset="UTF-8" />Pour clôturer cette belle semaine gustative, les convives dégusteront des haricots rouges bio local.</p> <p>Les haricots rouges ont poussé dans les champs de Fabien Legendre. Installé sur la ferme céréalière familiale, Fabien a toujours cherché à diversifier ses productions et à s'inscrire dans un réseau de distribution direct et local, en développant des cultures de qualité combinant polyculture et l'élevage. Il produit de nombreux fruits et légumes. </p> <p><strong>Pour en découvrir davantage, <a href="https://www.siresco.fr/fr/actualites/visite-de-la-ferme-bio-de-fabien-legendre" rel=" noopener" target="_blank">cliquez ici</a><a href="https://www.siresco.fr/fr/actualites/engage-pour-du-melon-igp-du-haut-poitou" rel=" noopener" target="_blank">.</a></strong></p> </div> </div> </div> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments--5" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Thu, 01 Sep 2022 11:20:58 +0000 Carmen Rubia 5150 at https://www.siresco.fr Visite de la ferme bio de Fabien LEGENDRE https://www.siresco.fr/fr/actualites/visite-de-la-ferme-bio-de-fabien-legendre <span>Visite de la ferme bio de Fabien LEGENDRE </span> <span><span lang="" about="/fr/user/848" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">Inès Delattre</span></span> <span>mar 30/08/2022 - 10:18</span> Le Siresco a invité les parents d'élèves, les élus et les responsables de restauration et d'offices des villes adhérentes à visiter les différents champs de la ferme de Fabien LEGENDRE. Découverte des agriculteurs <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/IMG_3873.jpg?itok=fF0k-DUB 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/IMG_3873.jpg?itok=a4q69k98 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/IMG_3873.jpg?itok=SIc4dyAY 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/IMG_3873.jpg?itok=-lUDKLQW 2x"> <img src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/IMG_3873.jpg?itok=iVLEX7vu" alt=""> </picture> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Découvrez en vidéo le détail de la visite de la ferme de Fabien Legendre </h3> </div> </div> </div> <div class="media-element"> <H2 class="media-element__title">Visite de la ferme de Fabien Legendre</H2> <div class="media-element__wrapper"> <img src="/sites/default/files/video_thumbnails/HsA79ZL6csA.jpg" alt="" class="media-element__ratio"> <div class="iframe youtube_player" videoID="HsA79ZL6csA"></div> </div> <div class="click-roll rte"> <h2 class="click-roll__toggle-wrapper"> <button type="button" class="click-roll__toggle" aria-haspopup="true" aria-expanded="false"> Visite de la ferme de Fabien Legendre </button> </h2> <div class="click-roll__block -is-open" aria-hidden="true"> <div class="click-roll__slide-wrap"> Le mercredi 6 juillet 2022, le Siresco a invité les parents d&#039;élèves, les élus et les responsables de restauration et d&#039;offices des villes adhérentes à visiter les différents champs de la ferme de Fabien Legendre. Localisée dans l’Essonne, plus précisément à Mérobert, la ferme d’agriculture biologique alimente les assiettes des convives à quelques pas de nos écoles. </div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Le mercredi 6 juillet 2022, Fabien LEGENDRE a ouvert ses portes au Siresco pour découvrir ses différents champs de légumineuses bio. </p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Groupe lors de la visite de la ferme de F.Legendre" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/IMG_3840.jpg?itok=_6n_lu-V"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Localisée dans l’Essonne, plus précisément à Mérobert, la ferme d’agriculture biologique alimente les assiettes des convives à quelques pas de nos écoles.</p> <p>Depuis 2012 et au fil des ans, le Siresco a collaboré aux côtés des agriculteurs de notre région pour développer de nouvelles filières bio en Ile-de-France pour la restauration scolaire.  Ce partenariat se traduit notamment par des visites dans les champs d'agriculteurs, pour relier le champ à l'assiette,  mieux connaitre le travail des agriculteurs, et voir comment poussent les légumes qui composent notre assiette. </p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Philippe Bruscolini, vice-président du Siresco, une parente d&#039;élève et une responsable d&#039;office dans un champ de F. Legendre " src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__500x1500__image_scale/public/media/images/IMG_3852.png?itok=tofn6rLa"> <figcaption class="caption"> Philippe Bruscolini, vice-président du Siresco, une parente d&#039;élève et une responsable d&#039;office dans un champ de F. Legendre </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Au programme de la visite, nous avons découvert les champs d’haricots rouges, de pois chiches, de lentilles vertes et de pois cassés bio et locaux qui agrémentent tout au long de l’année les recettes de nos cuisiniers.</p> <p>Cette journée a également permis aux parents d'élèves et aux responsables d'offices et de restauration d’échanger avec l’équipe du Siresco sur l’éducation alimentaire, les repas végétariens et la lutte contre le gaspillage.</p> <p> </p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="F. Legendre" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/IMG_3887.jpg?itok=_nMubX_e"> <figcaption class="caption"> Fabien Legendre </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Fabien LEGENDRE, fils d’agriculteur, décide en 2009, après sa visite en Irlande d’une ferme éco-conçue de reprendre l’exploitation familiale qui existe depuis six générations. Son projet est de convertir une parcelle parmi ses 400 hectares en maraîchage biologique. Depuis, tout ses champs sont cultivés selon les règles de l'agriculture biologique. L'agriculteur fait des rotations de cultures et n’utilise aucun produit chimique.</p> <p> </p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <blockquote> <p>"Je voulais faire de l'agriculture locale, et je me suis rendu compte que pour faire du local il fallait faire du bio." Fabien Legendre, agriculteur </p> </blockquote> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Pois chiches de F. Legendre " src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/IMG_3922.jpg?itok=pZ6DdUkB"> <figcaption class="caption"> Pois chiches de la ferme de F. Legendre </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Lors de la visite, Fabien LEGENDRE a accueilli ce groupe, dans sa ferme, pour expliquer sa propre expérience son engagement au sein de l'agriculture biologique de la région pour contribuer à  concevoir des menus  avec des produits bio locaux destinés à la restauration collective.</p> <p>C'est un agriculteur passionné et engagé, qui a fait découvrir son métier aux parents, aux élus et aux responsables de restaurations et d'offices des communes adhérentes.</p> </div> </div> </div> <div class="gallery"> <h2 class="gallery__title"></h2> <ul class="gallery__list"> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2565" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/img_3873.jpg?itok=0JNtHdvT" target="_blank" data-caption="Groupe dans un champ de F. Legendre" rel="noopener" data-alt="Groupe dans un champ de F. Legendre" data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/img_3873.jpg?itok=wED9KTYE 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/img_3873.jpg?itok=XGK6vQry 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/img_3873.jpg?itok=Pz17DTyw 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/img_3873.jpg?itok=XiPp1hov 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/img_3873.jpg?itok=fYgFq51e 2x"> <source srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_3873.jpg?itok=kguWJ2vf 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/img_3873.jpg?itok=F2gruCgX 2x"> <img class="gallery__thumb" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_3873.jpg?itok=kguWJ2vf" alt="Groupe dans un champ de F. Legendre"> </picture> </a> </li> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2565" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/IMG_3887.jpg?itok=kOSBN0k0" target="_blank" data-caption="Fabien Legendre" rel="noopener" data-alt="F. Legendre" data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/IMG_3887.jpg?itok=9Qca_M5D 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/IMG_3887.jpg?itok=sq-MRMse 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/IMG_3887.jpg?itok=l2T89BC2 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/IMG_3887.jpg?itok=F2Z3D-6X 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/IMG_3887.jpg?itok=8_DAu8Rl 2x"> <source srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_3887.jpg?itok=yc1zXfcU 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/IMG_3887.jpg?itok=onKHR7Wn 2x"> <img class="gallery__thumb" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_3887.jpg?itok=yc1zXfcU" alt="F. Legendre"> </picture> </a> </li> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2565" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/IMG_3922.jpg?itok=sKHl-f7m" target="_blank" data-caption="Pois chiches de la ferme de F. Legendre" rel="noopener" data-alt="Pois chiches de F. Legendre " data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/IMG_3922.jpg?itok=CGPx8Ohd 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/IMG_3922.jpg?itok=iwyrW0Le 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/IMG_3922.jpg?itok=8XHtTuPi 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/IMG_3922.jpg?itok=SVSXRhdP 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/IMG_3922.jpg?itok=-Hy_07Io 2x"> <source srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_3922.jpg?itok=I95_tpHb 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/IMG_3922.jpg?itok=jXpa6GFV 2x"> <img class="gallery__thumb" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_3922.jpg?itok=I95_tpHb" alt="Pois chiches de F. Legendre "> </picture> </a> </li> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2565" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/IMG_3852.png?itok=jbokXtr7" target="_blank" data-caption="Philippe Bruscolini, vice-président du Siresco, une parente d&#039;élève et une responsable d&#039;office dans un champ de F. Legendre " rel="noopener" data-alt="Philippe Bruscolini, vice-président du Siresco, une parente d&#039;élève et une responsable d&#039;office dans un champ de F. Legendre " data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/IMG_3852.png?itok=7EUi4BgA 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/IMG_3852.png?itok=6Qd3seDA 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/IMG_3852.png?itok=JneYP7Y2 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/IMG_3852.png?itok=8D62ZPM5 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/IMG_3852.png?itok=OzpBCZKY 2x"> <source srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_3852.png?itok=WLemUBg- 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/IMG_3852.png?itok=Dd_6Tz7a 2x"> <img class="gallery__thumb" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_3852.png?itok=WLemUBg-" alt="Philippe Bruscolini, vice-président du Siresco, une parente d&#039;élève et une responsable d&#039;office dans un champ de F. Legendre "> </picture> </a> </li> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2565" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/img_3898.jpg?itok=LTrBMFnY" target="_blank" data-caption="plants de haricots rouges " rel="noopener" data-alt="plants de haricots rouges " data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/img_3898.jpg?itok=RKBPGGgL 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/img_3898.jpg?itok=Za-FnDSP 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/img_3898.jpg?itok=sDNXSp_O 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/img_3898.jpg?itok=pPJqBaAl 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/img_3898.jpg?itok=6cmgtzak 2x"> <source srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_3898.jpg?itok=K9AYxSdh 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/img_3898.jpg?itok=PtG3v-Mz 2x"> <img class="gallery__thumb" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_3898.jpg?itok=K9AYxSdh" alt="plants de haricots rouges "> </picture> </a> </li> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2565" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/IMG_3818.JPG?itok=EJwa-GU-" target="_blank" data-caption="Groupe dans le champ de F. Legendre " rel="noopener" data-alt="Groupe dans le champ de F. Legendre " data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/IMG_3818.JPG?itok=MD00Jr9R 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/IMG_3818.JPG?itok=XaV52sYL 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/IMG_3818.JPG?itok=1d3My-mO 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/IMG_3818.JPG?itok=Iy6Ud9DM 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/IMG_3818.JPG?itok=6l6Xc8Mp 2x"> <source srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_3818.JPG?itok=KbN5Dcjt 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/IMG_3818.JPG?itok=Ih2ywlZv 2x"> <img class="gallery__thumb" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_3818.JPG?itok=KbN5Dcjt" alt="Groupe dans le champ de F. Legendre "> </picture> </a> </li> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2565" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/img_3853.jpg?itok=-O6UOADd" target="_blank" data-caption="Pois cassés de F. Legendre " rel="noopener" data-alt="Pois cassés de F. Legendre " data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/img_3853.jpg?itok=nLhMNZqb 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/img_3853.jpg?itok=Ue8grio7 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/img_3853.jpg?itok=4XO2SZUm 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/img_3853.jpg?itok=SBsrf55y 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/img_3853.jpg?itok=Q8NEqQLI 2x"> <source srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_3853.jpg?itok=lph9d1LV 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/img_3853.jpg?itok=O9tEq3PH 2x"> <img class="gallery__thumb" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_3853.jpg?itok=lph9d1LV" alt="Pois cassés de F. Legendre "> </picture> </a> </li> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2565" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/img_3875_0.jpg?itok=bQFY45IG" target="_blank" data-caption="Frédéric Souchet, DGS du Siresco, une responsable de restauration et une élus dans les champs de F. Legendre" rel="noopener" data-alt="Frédéric Souchet, DGS du Siresco, une responsable de restauration et une élus dans les champs de F. Legendre" data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/img_3875_0.jpg?itok=mXI2VzQV 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/img_3875_0.jpg?itok=LG1V_F8n 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/img_3875_0.jpg?itok=tnXHv5E8 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/img_3875_0.jpg?itok=ahnKnST0 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/img_3875_0.jpg?itok=rvVxgmNI 2x"> <source srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_3875_0.jpg?itok=GWj-fE-d 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/img_3875_0.jpg?itok=gx8F5vs5 2x"> <img class="gallery__thumb" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_3875_0.jpg?itok=GWj-fE-d" alt="Frédéric Souchet, DGS du Siresco, une responsable de restauration et une élus dans les champs de F. Legendre"> </picture> </a> </li> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2565" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/img_3832.jpg?itok=Qsxxi4gd" target="_blank" data-caption="Champ de F. Legendre " rel="noopener" data-alt="Champ de F. Legendre " data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/img_3832.jpg?itok=9Eo3vhz1 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/img_3832.jpg?itok=eSgBhh2X 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/img_3832.jpg?itok=s8F9Dd7k 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/img_3832.jpg?itok=ci8fYltS 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/img_3832.jpg?itok=UR_Agva3 2x"> <source srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_3832.jpg?itok=-ERsgBhJ 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/img_3832.jpg?itok=kkFUpN1p 2x"> <img class="gallery__thumb" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_3832.jpg?itok=-ERsgBhJ" alt="Champ de F. Legendre "> </picture> </a> </li> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2565" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/img_3790.jpg?itok=pjlL-tmz" target="_blank" data-caption="Différents sacs de pois cassé, pois chiche, haricots rouge, flageolet, haricots blancs" rel="noopener" data-alt="Différents sacs de pois cassé, pois chiche, haricots rouge, flageolet, haricots blancs" data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/img_3790.jpg?itok=2WcaNJj2 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/img_3790.jpg?itok=rax5GBYs 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/img_3790.jpg?itok=fCNTn2cD 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/img_3790.jpg?itok=S1yF104Q 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/img_3790.jpg?itok=j5VX83cK 2x"> <source srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_3790.jpg?itok=jAZ-b97y 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/img_3790.jpg?itok=CpCqNgKR 2x"> <img class="gallery__thumb" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_3790.jpg?itok=jAZ-b97y" alt="Différents sacs de pois cassé, pois chiche, haricots rouge, flageolet, haricots blancs"> </picture> </a> </li> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2565" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/IMG_3840.jpg?itok=V9WQSYo9" target="_blank" rel="noopener" data-alt="Groupe lors de la visite de la ferme de F.Legendre" data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/IMG_3840.jpg?itok=MmdnCwwD 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/IMG_3840.jpg?itok=Zg0qI8tG 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/IMG_3840.jpg?itok=2Sjy-iyh 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/IMG_3840.jpg?itok=ohJGygjj 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/IMG_3840.jpg?itok=ZA38alG3 2x"> <source srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_3840.jpg?itok=KYZjBfQM 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/IMG_3840.jpg?itok=sVtmkKDH 2x"> <img class="gallery__thumb" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/IMG_3840.jpg?itok=KYZjBfQM" alt="Groupe lors de la visite de la ferme de F.Legendre"> </picture> </a> </li> <li class="gallery__list-item"> <a class="gallery__item" data-fancybox="gallery-paragraph-id-2565" href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__250x250/public/media/images/img_3909.jpg?itok=KukMhFz5" target="_blank" data-caption="Groupe dans un des champs de F. 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Legendre" data-srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1620x1080__image_scale/public/media/images/img_3909.jpg?itok=IJjSMwDv 2000w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x768__image_scale/public/media/images/img_3909.jpg?itok=OVdy-Y4i 1280w,https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__768x476__image_scale/public/media/images/img_3909.jpg?itok=v15BXce7 768w"> <picture class="gallery__image-wrap"> <source media="(max-width: 767px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__750x570/public/media/images/img_3909.jpg?itok=Xv2GIRGn 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1500x1140/public/media/images/img_3909.jpg?itok=r97po7P2 2x"> <source srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_3909.jpg?itok=i0QGpqZm 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__580x580/public/media/images/img_3909.jpg?itok=CJv6VcSD 2x"> <img class="gallery__thumb" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__290x290/public/media/images/img_3909.jpg?itok=i0QGpqZm" alt="Groupe dans un des champs de F. Legendre"> </picture> </a> </li> </ul> </div> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments--6" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Tue, 30 Aug 2022 08:18:43 +0000 Inès Delattre 5140 at https://www.siresco.fr Des cakes multi saveurs https://www.siresco.fr/fr/actualites/des-cakes-multi-saveurs <span>Des cakes multi saveurs</span> <span><span lang="" about="/fr/user/856" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">Carmen Rubia</span></span> <span>jeu 25/08/2022 - 14:40</span> Les cuisiniers du Siresco font revivre des recettes traditionnelles. Ainsi, côté dessert, les cakes sont de retour dans nos restaurants scolaires. Nos chefs de cuisine <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/IMG_4718.JPG?itok=FjZOMv-r 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/IMG_4718.JPG?itok=LDTRuqyd 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/IMG_4718.JPG?itok=0NCJy1jX 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/IMG_4718.JPG?itok=dI8BET5S 2x"> <img src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/IMG_4718.JPG?itok=FIkYhrEf" alt="cake marbré "> </picture> <p> </p> <p> </p> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> <h2>Noix de coco ou chocolat ?</h2> <p>Depuis cet été, des cakes réalisés par nos cuisiniers sont au menus des centres de loisirs : quatre quart, cake à la noix de coco et marbré au chocolat ont reçu un véritable succès auprès des jeunes convives. Ils ne contiennent aucun additif ni conservateur et sont composés des 5 ingrédients de base : farine, levure, oeufs, beurre, sucre, auxquels s'ajoutent les saveurs sélectionnées comme le chocolat ou la noix de coco.</p> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Quatre-quart " src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1000x1500__image_scale/public/media/images/IMG_3908.jpg?itok=gMhJ0ssU"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> <p class="encadre">C'est en Égypte antique que des pâtisseries ressemblant à des cakes ont vu le jour. Puis, les Grecs réaliseront les premiers cheesecakes à base de lait de chèvre tandis que les Romains enrichiront les recettes avec de la farine d'orge du beurre, des œufs, des raisins ou du miel. Ce ne sont pas les Contes des Mille et Une nuits que revisitent les cuisiniers du Siresco mais notre l'histoire universelle de la gastronomie.</p> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1000x1500__image_scale/public/media/images/2022%20cake%20Siresco.png?itok=6QSmBrxX"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> </div> </div> </div> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Thu, 25 Aug 2022 12:40:20 +0000 Carmen Rubia 5145 at https://www.siresco.fr Ivry en Fête aime les smoothies https://www.siresco.fr/fr/actualites/ivry-en-fete-aime-les-smoothies <span>Ivry en Fête aime les smoothies</span> <span><span lang="" about="/fr/user/856" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">Carmen Rubia</span></span> <span>mer 24/08/2022 - 13:38</span> A l'occasion d'Ivry en Fête qui s'est tenu les 25 et 26 juin dernier, l'animation smoothies à reçu un vif succès autant auprès des enfants, des jeunes que des adultes. Dégustation intergénérationnelle... Dans les villes <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/shutterstock_203707804.jpg?itok=2FY7aHoX 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/shutterstock_203707804.jpg?itok=-Hy_t7IH 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/shutterstock_203707804.jpg?itok=3ERLa2sC 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/shutterstock_203707804.jpg?itok=f3Lirs8O 2x"> <img src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/shutterstock_203707804.jpg?itok=i0nJAVDQ" alt="fruits d&#039;été"> </picture> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1000x1500__image_scale/public/media/images/IMG_0711b.jpg?itok=LSQw2f8S"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/IMG_0693.jpg?itok=24q_6hSn"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p> Agir contre le gâchis alimentaire et découvrir le plaisir de boire des jus de fruits "maison" était au menu d'Ivry en Fête, les 25 et 26 juin 2022.</p> <p>En effet, lors de la fête locale qui propose durant 2 jours des animations, des spectacles et permet aux associations de présenter leurs activités, la ville s'est emparée de l'occasion pour sensibiliser la population sur le gâchis alimentaire et la protection de l'environnement.</p> <p>Pour ce faire, durant la semaine précédent l'événement, le Siresco a conservé les fruits non consommés des écoles et de la cuisine centrale pour faire des smoothies à partir des surplus durant ce week-end festif.  </p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/IMG_0686.jpg?itok=fN-L83Lr"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p class="text-align-justify">Les dégustations réalisées par les enfants qui pédalaient sur des vélos smoothies, ont conquis les Ivryens tant par la qualité des jus que par cette démarche éco-responsable à la portée de tous. </p> <p class="text-align-justify">Plus largement, le Siresco aux côtés des villes adhérentes, soutient toutes les actions qui promeuvent une prise de conscience des adultes et une éducation des jeunes générations à ne pas nourrir les poubelles mais agir en faveur de la protection de l'environnement par des gestes simples mais efficaces.</p> <p class="text-align-justify">Le tri sélectif, ne plus jeter les aliments et bien sûr respecter la saisonnalité et la proximité dans la consommation des fruits et légumes deviennent alors une évidence. Élémentaire mon cher Watson !</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <a href="https://www.siresco.fr/sites/default/files/media/images/IMG_0687b.jpg" class="fancyboxGalerie link-external" data-fancybox="gallery-id-2570" data-caption="Merci au Sresco d&#039;avoir rendu ce beau projet réalisable" data-alt="Merci au Sresco d&#039;avoir rendu ce beau projet réalisable" title="Merci au Sresco d&#039;avoir rendu ce beau projet réalisable"> <img alt="Merci au Sresco d&#039;avoir rendu ce beau projet réalisable" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1000x1500__image_scale/public/media/images/IMG_0687b.jpg?itok=Sw5UAdb-"> </a> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> </div> </div> </div> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments--8" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Wed, 24 Aug 2022 11:38:03 +0000 Carmen Rubia 5151 at https://www.siresco.fr Visite estivale des enfants de Bobigny https://www.siresco.fr/fr/actualites/visite-estivale-des-enfants-de-bobigny <span>Visite estivale des enfants de Bobigny</span> <span><span lang="" about="/fr/user/670" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">duhamel</span></span> <span>mer 24/08/2022 - 12:31</span> Cet été, un groupe d'enfant du centre de loisirs Georges Valbon de Bobigny à visité la cuisine, le 29 juillet 2022. Visite <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/IMG_4215.jpg?itok=LW8cENTW 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/IMG_4215.jpg?itok=kC208H3Q 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/IMG_4215.jpg?itok=gY-FSgEw 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/IMG_4215.jpg?itok=XynuorVS 2x"> <img src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/IMG_4215.jpg?itok=e33FGmRc" alt="enfants du centre de loisirs Valbon"> </picture> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="enfants goutent la sauce des cuisiniers" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/IMG_4230.jpg?itok=_yMxUE00"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Dans le cadre d'un projet sur l'alimentation, les enfants ont découvert les coulisses de la réalisation de leurs repas.</p> <p>Ils ont rencontré les cuisiniers du Siresco et goûté la sauce du sauté de boeuf au papikra qu'ils ont adorée !</p> <p>Ces visites sont l'occasion de parler de l'équilibre alimentaire et de faire découvrir les légumineuses aux enfants, mais aussi de répondre à toutes leurs interrogations et de recueillir leur avis sur la composition des repas.</p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="cuisinier marmite de sauce" src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__400x1500__image_scale/public/media/images/IMG_4243.jpg?itok=642MKXf1"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Du magasin, où sont entreposés les aliments dans des chambres froides ou la réserve, en passant par le décartonnage, la plonge, la cuisine, l'allotissement et le quai des chauffeurs-livreurs, les jeunes visiteurs ont suivi la marche en avant, obligatoire pour tous aliments qui composent les repas.</p> <p>Une visite enrichissante à la fois pour les enfants et les agents du Siresco, ravis de les recevoir et de faire connaître leurs métiers.</p> </div> </div> </div> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments--9" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Wed, 24 Aug 2022 10:31:00 +0000 duhamel 5156 at https://www.siresco.fr Le Siresco remporte le Trophée Initiatives Restau'Co https://www.siresco.fr/fr/actualites/le-siresco-remporte-le-trophee-initiative-restauco <span>Le Siresco remporte le Trophée Initiatives Restau&#039;Co </span> <span><span lang="" about="/fr/user/670" typeof="schema:Person" property="schema:name" datatype="">duhamel</span></span> <span>ven 17/06/2022 - 15:22</span> Le Siresco a le plaisir de vous annoncer qu'il a remporté le Trophée Initiatives Restau'Co pour ses sauces naturelles. Initiatives <picture class="page-image__background "> <source media="(min-width: 1280px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1480x675/public/media/images/IMG_3411.jpg?itok=1_A3arKU 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2960x1350/public/media/images/IMG_3411.jpg?itok=Ax_Aghyu 2x"> <source media="(min-width: 768px)" srcset="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__1280x380/public/media/images/IMG_3411.jpg?itok=56U_DuDg 1x, https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__2560x760/public/media/images/IMG_3411.jpg?itok=mth9a15j 2x"> <img src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/768x400/public/media/images/IMG_3411.jpg?itok=RsQG-IRr" alt="Remise du prix Initiative Restau&#039;Co "> </picture> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h1>Merci ! Les équipes du Siresco sont très heureuses d'être Lauréat au Trophée de l'innovation au Salon Restau'Co.</h1> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-below"> <div class="ce-bodytext"> <h2>Trophée Initiatives Restauco</h2> <p>Le Trophée Initiatives Restau’Co 2022 récompense des actions de professionnels qui contribuent à faire évoluer les pratiques de manière significative sur tous les aspects de la restauration collective. Après plusieurs mois de travail, de sensibilisation, de formation et d'expérimentations, les cuisiniers du Siresco réalisent toutes les sauces à partir d'aliments naturels depuis septembre 2021 pour plus de 40.000 repas par jours. Les cuisiniers du Siresco ont donc supprimé l'utilisation de tous les fonds de sauce déshydratés pour les remplacer par des sauces naturelles.</p> <p> </p> </div> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Résultat trophées initiatives Restau&#039;co " src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__900x1500__image_scale/public/media/images/Capture%20d%E2%80%99%C3%A9cran%202022-06-17%20%C3%A0%2014.19.40.png?itok=NLol4P8T"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div></div> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h2>Sensibiliser et former les cuisiniers</h2> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-left ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Les chefs au salon Restau&#039;Co " src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__450x1500__image_scale/public/media/images/IMG_3424.jpg?itok=0t7Y_yJ-"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Après plusieurs mois de travail, de sensibilisation, de formation et d'expérimentations, les cuisiniers du Siresco réalisent toutes les sauces à partir d'aliments naturels depuis septembre 2021.Les chefs du Siresco ont relevé le défi de supprimer l’utilisation des fonds de sauces industriels de toutes leurs recettes. Après plusieurs actions de sensibilisation et la création d’une formation sur mesure en 2020 pour accompagner nos cuisiniers dans ce changement, le pari est réussi. </p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-right ce-intext"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="1"> <div class="ce-row"> <div class="ce-column"> <figure role="group"> <img alt="Guillaume Gomez et les chefs du Siresco " src="https://www.siresco.fr/sites/default/files/styles/img__450x1500__image_scale/public/media/images/IMG_3437.jpg?itok=xuT-w3J4"> <figcaption class="caption"> </figcaption> </figure> </div> </div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Depuis le deuxième trimestre 2021, les enfants ont découvert progressivement les nouvelles recettes et depuis la rentrée scolaire toutes les sauces et assaisonnements sont préparés à partir d’aliments simples pour le plaisir des papilles des enfants.</p> <p>La remise du trophée Initiative a eu lieu lors du Salon Restau'Co qui s'est tenu ce mercredi 15 juin 2022. Guillaume Gomez a participé a cette remise de prix. Après avoir cuisiné pour quatre présidents successifs, le chef est dorénavant «représentant personnel» d’Emmanuel Macron au service de «la gastronomie française» à l’international.</p> <p> </p> </div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <h3>Découvrez en vidéo la réalisation des sauces naturelles des chefs du Siresco </h3> </div> </div> </div> <div class="media-element"> <H2 class="media-element__title">Des sauces naturelles </H2> <div class="media-element__wrapper"> <img src="/sites/default/files/video_thumbnails/OOQ2_dP9jw4.jpg" alt="" class="media-element__ratio"> <div class="iframe youtube_player" videoID="OOQ2_dP9jw4"></div> </div> </div> <div class="rte"> <div class="ce-textpic ce-center ce-above"> <div class="ce-gallery" data-ce-columns="1" data-ce-images="0"> <div class="ce-outer"><div class="ce-inner"> </div></div> </div> <div class="ce-bodytext"> <p>Pour en savoir plus lire l'article <a href="https://www.siresco.fr/fr/actualites/des-sauces-naturelles" rel=" noopener" target="_blank">"Des sauces naturelles"</a></p> </div> </div> </div> <!-- NOINDEX --> <section id="node-news-field-comments--10" class="comments"> <ul class="comments__listitems"> </ul> </section> <!-- /NOINDEX --> Fri, 17 Jun 2022 13:22:24 +0000 duhamel 5136 at https://www.siresco.fr