Allergènes
Qu’est-ce qu’un allergène ?
Un allergène est une substance qui déclenche ou favorise chez certaines personnes un ensemble de réactions (cutanées, digestives…) du système immunitaire de l'organisme à la suite d'une ingestion, dans le cas d'un allergène alimentaire. La fréquence des allergies alimentaires et leurs conséquences sur la santé ont amené les pouvoirs publics à instaurer des mesures d'information du consommateur.
En Europe, une liste de 14 allergènes reconnus doit être communiquée aux convives.
14 allergènes reconnus
- lait
- gluten
- crustacés
- poissons
- mollusques
- oeufs
- arachide
- soja
- fruits à coque
- céleri
- moutarde
- sésame
- sulfites
- lupin
Les tableaux ci-dessous sont communiqués à titre indicatif. Ils ne tiennent pas compte des changements de menu de dernière minute. Pour une information actualisée, nous vous invitons à consulter la rubrique menus en ligne.