Offres d'emplois

Poste de Chef(fe) de Cuisine sur le site de Production de Bobigny

 

Etablissement Public de Coopération Intercommunale, le S.I.RES.CO développe une mission de service public pour la restauration collective au moyen de la production mutualisée de repas (crèches, écoles maternelles et élémentaires, foyer de personnes âgées, portage de repas à domicile, selfs-restauration des personnels municipaux, prestations de relations publiques et festives) pour 19 villes membres en région parisienne.

 

 

 

Le SIRESCO recrute

 

un(e) Chef(fe) de Cuisine sur le site de Production de Bobigny

H/F

Poste permanent à temps complet

 

 

Direction

 

Direction de la Restauration

 

Grade

 

B ou A

 

Famille de métiers

 

Restauration collective

 

 

 

Missions

 

Ses tâches principales sont :

  • Organisation et coordination de l’activité des équipes de la cuisine placées sous sa responsabilité
  • Responsable du fonctionnement des installations et des équipements de la cuisine
  • Garantir le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire et des Procédures (HACPP)
  • Impulser et contrôler la qualité des productions et les quantités attendues

 

 

Dans le cadre de ses activités :

 

  • Responsable et suivi des Fiches Techniques
  • Contribution à l’élaboration et au suivi budgétaire
  • Contribution à l’élaboration des menus
  • Présence aux différentes instances (Commissions Techniques, Commissions des Menus, Réunions de Service, …)
  • Encadrement et animation des agents placés sous sa responsabilité

 

 

Profil recherché :

 

 

Compétences requises

 

  • Connaissance du monde de la restauration
  • Maîtriser le PMS et la méthode HACCP
  • Connaissance des métiers de la cuisine
  • Maîtriser les techniques de fabrication en liaison réfrigérée
  • Capacité à encadrer des équipes
  • Connaissance des denrées alimentaires brutes et transformées
  • Capacité de créativité et être dynamique

 

 

Qualités requises

 

  • Disponibilité
  • Sens de l’organisation, de la rigueur et la précision
  • Sens du travail en équipe, sens des relations humaines
  • Forte résistance aux tensions de l’environnement professionnel
  • Formation et/ou expériences professionnelles confirmées

 

 

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Adressez votre candidature, accompagnée de votre CV à Madame Jacqueline SPIRO, Présidente du SIRESCO - 68 rue Gallieni - 93000 Bobigny ou par courriel à l’assistante de la Direction des Ressources Humaines à opollet@siresco.fr