Modernisation du site de production culinaire de Bobigny

Projet de modernisation du site de Bobigny

Le Siresco engage en 2012-2013 une grande phase d’adaptation de l’unité de production culinaire de Bobigny

 

 

 

Premier lieu de fabrication lors de la création de l’établissement public en 1993, la « cuisine centrale » a été mise en fonctionnement par la Ville de Bobigny en 1988. Cette unité de production est directement liée à l’histoire intercommunale. L’évolution de son activité se confond avec la croissance du Siresco. Le Comité syndical a adopté le 22 juin 2010 le pré-programme du projet d’adaptation et d’amélioration de l’unité de Bobigny et le rapport présenté aux élus développant les éléments de motivation du projet d’évolution et de rénovation.

 

Anticiper les besoins à venir...

La démarche vise à anticiper les futurs besoins de production dus à l’évolution démographique des villes adhérentes dont la population augmente régulièrement notamment avec la construction de nouveaux logements. Également, une croissance du nombre de repas porté au domicile des personnes dépendantes est attendue en raison du vieillissement de la population française et de la politique sociale de maintien à domicile des villes.

 

Objectifs du projet d’adaptation et d’amélioration du site de Bobigny :

  • anticiper les nouveaux besoins des villes estimés à 5000 repas jour scolaire d’ici à 2017,
  • adapter le site aux évolutions de l’ingénierie
  • être en capacité technique de produire 25 000 repas jour scolaire

Les axes du pré-programme du projet d’adaptation et d’amélioration :

  • extension de la zone « chambre froide-allotissement »,
  • organisation de la zone de répartition avant chargement,
  • aménagement des quais en prolongement de la zone « chambre froide »,
  • traitement de la zone nettoyage des « cagettes » en lien cohérent avec la zone d’allotissement,
  • amélioration du fonctionnement des zones de productions froides et chaudes,
  • amélioration de la zone « plonge »,
  • traitement de la zone « stockage banal non réfrigéré»,
  • traitement des circulations / self / office,
  • amélioration des vestiaires.