Une conception de la restauration
Des produits de qualité
Avec plus de 58% de son budget consacré à l’approvisionnement, le Siresco démontre l’importance qu’il accorde à l’achat d’aliments de qualité. Le montant des dépenses consacrées aux denrées est supérieur de 30 % à la moyenne nationale, ce qui confirme le choix de servir des repas gustatifs et nutritionnels.
Un budget alimentaire important
Ce niveau d’engagement permet de donner une place importante aux produits présentant un label de qualité (critère qualité et origine certifiée, label rouge…) et d’introduire progressivement les productions issues de l’agriculture respectueuse de l’environnement et des hommes.
Des cahiers des charges exigeants
Afin de garantir la qualité des matières premières, nos cahiers des charges comportent de nombreuses exigences : origine, calibre, label, certification, maturité, goût, absence d’OGM… Ces cahiers des charges font l'objet d'appel d'offres dans le cadre du code des marchés publics.
Une démarche de développement durable
Dans la continuité des « premières rencontres de la restauration collective : de la terre à l’assiette » organisées par le Siresco en juin 2010, le Siresco s’est engagé dans l’introduction progressive de produits issus de l’agriculture respectueuse de l’environnement, depuis la rentrée scolaire 2011 l’ensemble des convives des villes adhérentes sont servis quotidiennement avec du pain « bio ».
Mieux vous informer
Afin de toujours mieux vous informer sur l’origine et la qualité des produits, désormais dans nos menus les produits issus de l’agriculture biologique et les produits locaux seront identifiés.
Produit issu de l'agriculture biologique
Production agricole francilienne ou provenant d'un rayon de moins de 300 km
Lire aussl
Charte qualité Lire la suite
Du pain "bio" à tous les repas Lire la suite
Ressources financières Lire la suite