Événement

Vidéo-conférence - Les alternatives aux conditionnements en plastique pour la restauration scolaire

Le lundi 3 mai 2021, un débat en direct entre élus, scientifiques et parents d'élèves a été organisé sur la chaîne Youtube du Siresco à 18h30.

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Le président, Philippe Bouyssou, les vice-président-e-s du Siresco et les élu-e-s des 19 villes adhérentes au service public de restauration collective, le Siresco, invitent les parents d'élèves, à un échange sur les solutions possibles pour remplacer les barquettes en plastiques, avec la participation de Christophe Hébert, président d'Agores (association nationale des directeurs de la restauration collective).

Ce débat a pour objectif de mieux cerner les problématiques et les solutions possibles, et d'échanger avec les parents d'élèves sur cette mutation majeure de la restauration scolaire.

Les thèmes scientifiques abordés sont :

  • Les impacts des perturbateurs endocriniens et les risques connus et inconnus des plastiques, Jean-Baptiste Fini, biologiste spécialiste des perturbateurs endocriniens, professeur du Muséum national d'histoire naturelle.
  • Les matériaux biosourcés dans un contexte de remise en cause des plastiques traditionnels - Matériaux destinés au contact alimentaire, Véronique Coma, enseignante-chercheuse, à l'Université de Bordeaux.
  • Les aciers inoxydables utilisés dans l'industrie alimentaire, Yann Le Petitcorps, professeur, à l'IUT de Bordeaux et Université de Bordeaux.

Un débat essentiel éclairer la question

Le débat a été très suivi, jusqu'à 160 personnes en direct sur Youtube et déjà plus de 500 vues, au lendemain de la diffusion.

Le Siresco remercie chaleureusement tous les participants, scientifiques, élus, parents d'élèves, professionnels de la restauration collective pour la contribution à cet échange sur cette mutation majeure que la restauration collective réalise actuellement en France.

Un deuxième débat sera organisé au deuxième semestre de l'année 2021 pour poursuivre le travail au regard des avancées des expérimentations, de la recherche et développement et les différentes solutions techniques envisagées.

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